Цю одеську закуску гості з’їдять разом з тарілками: ароматна смакота просто і швидко

Як приготувати ікру по-одеськи за рецептом Сави Лібкіна

Баклажани — це сезонний продукт, якого завжди мало. Ми розповідали, як із ними приготувати апетитний теплий салат. Тепер ділимось рецептом баклажанної ікри по-одеськи.

Як її приготувати, на своєму сайті розповів гуру цієї страви — знаменитий на всю країну одеський кухар Сава Лібкін. За його словами, саме так ікру "з синеньких" готують в його ресторані.

Інгредієнти:

• Баклажани – 3 шт. (близько 700 г)
• Помідори "Мікадо" – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Олія соняшникова – 2 ст. л.
• Часник – 2-3 зубчики
• Петрушка свіжа – 0.5 пучка
• Сіль – до смаку

Спосіб приготування:

1. Баклажани проколіть виделкою, щоб не лопнули при запіканні. Запікайте в духовці при 200°C до м'якості, або на грилі.
2. Помідори також запікайте до м'якості, щоб легше зняти шкірку. Цибулю загорніть у фольгу і запікайте разом з баклажанами.
3. Охолодіть запечені овочі. Зніміть шкірку з помідорів і баклажанів.
4. Дрібно наріжте баклажани, помідори та запечену цибулю. Рубайте їх ножем, не використовуючи блендер — повинні залишитись часточки, "ікринки".
5. Додайте до овочів подрібнений часник і рубану петрушку. Додайте сіль і оливкову олію до смаку.
6. Добре перемішайте. Дайте ікрі настоятися кілька годин для кращого розкриття смаку.

Така ікра найсмачніша в день приготування, однак її можна кілька днів спокійно зберігати в холодильнику. Також ми ділились рецептом апетитної закуски з крабових паличок.