Смажена риба без запаху і бризок: простий кулінарний лайфхак

Смажена риба – класична страва, яку готують майже в кожній кухні.

Проте часто після смаження на плиті залишаються жирні бризки, а в повітрі стоїть стійкий рибний запах. Уникнути цього легко, якщо дотримуватися кількох простих правил і невеликих секретів підготовки риби. Сьогодні ми ділимося перевіреними лайфхаками, які допоможуть вам насолодитися смачною рибою без зайвого клопоту. Про це інформує "Телеграф".

Лайфхак 1: сольовий розчин для риби

Щоб риба не пересохла і не залишала запаху, приготуйте розчин: на 1 л холодної води додайте 1 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру. За бажанням можна додати 2–3 листочки лаврового листа, кілька горошин чорного перцю або пару скибочок лимона – це додасть легкий аромат. Сіль підсилює природний смак риби та допомагає утримати вологу, а цукор забезпечує золотисту скоринку при смаженні.

Порада: дрібні філе замочуйте 30–90 хвилин, великі стейки – 2–4 години, а цілу рибу можна залишити в холодильнику на ніч.

Лайфхак 2: правильне обсмаження

Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії на середньому вогні. Перед викладанням риби промокніть її паперовим рушником – зайва волога спричиняє бризки. Викладайте рибу одразу на розігріту сковорідку, не перевантажуючи її.

Порада: під час смаження накрийте сковорідку кришкою з невеликим отвором для пари – це зменшує запах і бризки, але дозволяє утворити хрустку скоринку.

Лайфхак 3: ароматні додатки

Додайте на сковорідку гілочки свіжого кропу або петрушки, трохи лимонного соку або часнику – це не тільки покращить аромат, а й переб’є залишковий запах риби.

Лайфхак 4: після смаження

Вийнявши рибу, протріть сковорідку паперовим рушником і одразу промийте теплою водою. Якщо залишився запах, можна протерти сковорідку лимоном або злегка присипати содою, залишивши на 10 хв, а потім змити.

Слідуючи цим простим рекомендаціям, риба виходить соковитою, ароматною та золотистою, а кухня залишається чистою і без запаху. Такі лайфхаки зберігають час і нерви, тож смажте рибу із задоволенням і без зайвих турбот.