Теми

Ніжний печінковий паштет у баночках: як зробити заготівлю (відео)

Дата публікації
Читать на русском
Автор
33
  • 3 г

    Приготування

  • 4

    порції

Паштет у баночці, який чекає на вас в холодильнику — це не тільки смачно, а ще й зручно. Якщо знадобиться швидко перекусити або у випадку неочікуваних гостей все, що вам залишиться — це відкрити банку. А якщо готувати його самотужки, ви ще й будете впевнені у якості закуски.

На кулінарному ютуб-каналі "Кухня "Три табурета" розповіли, як приготувати апетитний печінковий паштет. Це закуска, яку точно варто мати у холодильнику.

Інгредієнти

Основні інгредієнти

Етапи приготування

  1. Підчеревину нарізаємо крупними шматками. Викладаємо шматки в каструлю разом з селерою і цибулею. Заливаємо водою так, щоб вона покривала продукти на 2 см. Варимо 1,5-2 години, за 30 хвилин до кінця варіння додаємо 1/3 ч. л. солі.

  2. Печінку ріжемо крупними шматками, заливаємо молоком і ставимо в холодильник. Коли підчеревина звариться, виймаємо її з бульйону. Також виймаємо і овочі. Печінку відціджуємо від молока і обсмажуємо на смальці на гарячій сковороді до рум'яної скоринки. Охолоджуємо до комфортної температури.

  3. Підчеревину, печінку і варені овочі перемелюємо на м'ясорубці з паштетною насадкою або просто двічі пропускаємо через м’ясорубку. В масу додаємо спеції, до смаку солимо і ретельно вимішуємо.

  4. Перекладаємо в чисті та сухі баночки, гарно притрамбовуючи. Наверх викладаємо декілька листочків розмарину і трохи притоплюємо їх в паштет. Банки накриваємо кришками і ставимо в деко, застелене фольгою. Накриваємо ще одним шаром фольги і ставимо в холодну духовку. Вмикаємо нагрів 150°C і стерилізуємо баночки 200 мл 1 годину 30 хвилин. Вимикаємо духовку і залишаємо там банки ще на 15-20 хвилин.

Зберігати готовий паштет потрібно в холодильнику, не більше трьох місяців. Також ми ділились рецептом смачних фаршированих перців в духовці.