Салат з куркою та ананасами по-новому: затьмарить "Шубу" та "Олів’є"

Автор
Анастасія Ніколаєнко
Дата публікації
Читать на русском
Автор
407
  • 20 хв

    Приготування

  • 6

    порцій

Якщо традиційні "Олів’є" та "Оселедець під шубою" вже не викликають святкового захоплення, салат "Мадонна" — це саме те, що вам варто спробувати. Це ніжна страва з пікантним поєднанням курячого філе, солодких ананасів з апельсинами та хрустких горіхів. У багатьох родинах його називають "Дамським", проте чоловіки цінують його не менше.

Корисні поради

  • Апельсин можна замінити на кислувато-солодке яблуко (типу "Семеренко"), але попередньо збризніть його лимонним соком, щоб не потемніло.
  • Спробуйте замінити відварену курку на копчену грудку — смак стане більш насиченим та "ресторанним".
  • Замість майонезу можна використати густий грецький йогурт, змішаний з краплею гірчиці. Така заправка буде менш калорійною.
  • Готуйте салат напередодні свята ввечері. За ніч у холодильнику смаки "подружаться", апельсиновий сік трохи просочить курку з часником, і страва стане в рази смачнішою.

Етапи приготування

  1. Куряче філе наріжте дрібними кубиками. Не змішуйте м’ясо з майонезом просто так. Додайте до нього пропущений через прес часник і лише тоді змастіть тонким шаром соусу.

  2. Очистьте апельсин не лише від шкірки, а й від білих плівок. Це важливо, бо плівки можуть дати непотрібну гірчинку та зіпсувати ніжну текстуру. Наріжте м’якуш апельсина та ананаси шматочками, змішайте їх і викладіть другим шаром.

  3. Якщо фрукти дуже соковиті, злегка відкиньте їх на сито перед викладанням, інакше салат "попливе" вже за годину.

  4. Волоські горіхи обов’язково підсушіть на сухій сковорідці 3–5 хвилин. Це розкриє їхній аромат і зробить їх хрусткими. Подрібніть їх ножем і посипте фруктовий шар.

  5. Щоб плавлений сирок не лип до рук і тертки, покладіть його в морозилку на 15–20 хвилин перед роботою. Натирайте сир прямо над салатом, не притискаючи його — так шар залишиться пухким. Зверху зробіть тонку майонезну сіточку.

  6. Розділіть варені яйця на білки та жовтки. Натріть білки на крупній тертці — це додасть об’єму. Останнім шаром натріть жовтки на дрібній тертці. Це створить ефект "золотистої хмаринки".

Як подавати

Подавайте салата в прозорому салатнику, щоб було видно всі прошарки. Проте можна викласти його на пласку тарілку за допомогою кулінарного кільця. Перед подачею на стіл дайте салату настоятись в холодильнику.