Теми

Шоколадно-цитрусовий штолен на Різдво (відео)

Дата публікації
Читать на русском
Автор
4
  • 2 г

    Приготування

  • 2

    порції

Різдвяна випічка — це величезний обшир різноманітних рецептів. Серед них виділяються штолени. Це особливі кекси, які готуються за кілька тижнів до Різдва та просочуються вершковим маслом.

Кулінарна блогерка Лілія Цвіт у своєму відео розповіла, як приготувати особливу варіацію штолена — з шоколадом. Готується він просто, а виходить дуже смачно і довго зберігається. З кількості продуктів, наведених у рецепті, виходить два штолени.

Інгредієнти

Основні інгредієнти

Для обсипання

Етапи приготування

  1. Підготуємо сухофрукти. Для цього промиті кипятком і просушені сухофрукти розміщаємо у банку та заливаємо міцним алкоголем. Сухофрукти повинні настоятися — найкраще залишити їх на кілька днів. Відціджуємо їх, цей сироп можна використовувати для просочування іншої випічки.

  2. Для тіста до борошна всипаємо розпушувач та перемішуємо окремо. Кисломолочний сир збиваємо до однорідності, додаємо сметану і знову все збиваємо окремо. М'яке масло збиваємо зі звичайним ванільним цукром, щоб утворилась пухка маса. Вмішуємо у масло спеції.

  3. До масла зі спеціями додаємо два яйця. Продовжуємо це все збивати, також додаємо перебитий блендером сир, мигдалеве борошно і перемішуємо. До цієї маси у три етапи додаємо борошно з розпушувачем і замішуємо тісто. Додаємо у нього цукати, цедру, а також настояні сухофрукти. Наприкінці за потреби додаємо ще трішки борошна, щоб тісто не було занадто рідким і добре трималося.

  4. Тісто викладаємо на робочу поверхню, розділяємо на дві частини. Після цього від кожної частинки відділяємо третину тіста. До кожної цієї меншої частинки додаємо одну столову ложку какао і вмішуємо у тісто.

  5. Формуємо штолени. Беремо одну частинку світлого тіста, розкочуємо до товщини приблизно 2 сантиметри, і окремо на пергаменті розкочуємо шоколадне тісто. Перекладаємо шоколадне тісто на світле, загортаємо штолен, просто складаємо вдвоє і формуємо рулет. Зчіплюємо за допомогою зубочисток. Випікаємо при температурі 180° одну годину. Ще гарячі штолени змащуємо шматочком масла і щедро посипаємо цукровою пудрою.

Штолени зберігаємо загорнутими у пергамент. Через два тижні можна смакувати. Також ми ділились рецептом м’якесеньких різдвяних пончиків.