-
2 г
Приготування
-
2
порції
-
Різдвяна випічка — це величезний обшир різноманітних рецептів. Серед них виділяються штолени. Це особливі кекси, які готуються за кілька тижнів до Різдва та просочуються вершковим маслом.
Кулінарна блогерка Лілія Цвіт у своєму відео розповіла, як приготувати особливу варіацію штолена — з шоколадом. Готується він просто, а виходить дуже смачно і довго зберігається. З кількості продуктів, наведених у рецепті, виходить два штолени.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
-
600 г
-
20 г
-
2 ст. л.
-
200 г
-
10 г
-
4 ст. л.
-
300 г
-
3 ст. л.
-
250 г
-
до смаку
-
0.5 ч. л.
-
1 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
2 шт
-
300 г
-
200 г
-
125 г
-
200 г
-
150 г
Для обсипання
-
до смаку
-
до смаку
Етапи приготування
-
Підготуємо сухофрукти. Для цього промиті кипятком і просушені сухофрукти розміщаємо у банку та заливаємо міцним алкоголем. Сухофрукти повинні настоятися — найкраще залишити їх на кілька днів. Відціджуємо їх, цей сироп можна використовувати для просочування іншої випічки.
-
Для тіста до борошна всипаємо розпушувач та перемішуємо окремо. Кисломолочний сир збиваємо до однорідності, додаємо сметану і знову все збиваємо окремо. М'яке масло збиваємо зі звичайним ванільним цукром, щоб утворилась пухка маса. Вмішуємо у масло спеції.
-
До масла зі спеціями додаємо два яйця. Продовжуємо це все збивати, також додаємо перебитий блендером сир, мигдалеве борошно і перемішуємо. До цієї маси у три етапи додаємо борошно з розпушувачем і замішуємо тісто. Додаємо у нього цукати, цедру, а також настояні сухофрукти. Наприкінці за потреби додаємо ще трішки борошна, щоб тісто не було занадто рідким і добре трималося.
-
Тісто викладаємо на робочу поверхню, розділяємо на дві частини. Після цього від кожної частинки відділяємо третину тіста. До кожної цієї меншої частинки додаємо одну столову ложку какао і вмішуємо у тісто.
-
Формуємо штолени. Беремо одну частинку світлого тіста, розкочуємо до товщини приблизно 2 сантиметри, і окремо на пергаменті розкочуємо шоколадне тісто. Перекладаємо шоколадне тісто на світле, загортаємо штолен, просто складаємо вдвоє і формуємо рулет. Зчіплюємо за допомогою зубочисток. Випікаємо при температурі 180° одну годину. Ще гарячі штолени змащуємо шматочком масла і щедро посипаємо цукровою пудрою.
Штолени зберігаємо загорнутими у пергамент. Через два тижні можна смакувати. Також ми ділились рецептом м’якесеньких різдвяних пончиків.