Хачапури по-аджарски (видео)

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 20 января 2025, 23:02

Автор: 4

1 ч 40 мин

Приготовление
2

порции
330.2 Ккал
/ 100 гр

Хачапури по-аджарски – это настоящая кулинарная жемчужина грузинской кухни. Это ароматное блюдо, которое способно подарить уют, настроение праздника и настоящее наслаждение всем, кто его попробует. Благодаря сочетанию нежного теста, сочного сыра и яичного желтка, хачапури покоряет сердца с первого кусочка.

Приготовить хачапури дома – это не только возможность насладиться невероятным вкусом, но и способ создать на вашей кухне теплую атмосферу. Этот рецепт подходит как для праздничного стола, так и для того, чтобы обрадовать близких в обычный день.

Рецептом хачапури по-аджарски поделилась кулинарная блогерка Галина Цах.

Для теста:

Мука

240 гр

Соль

1 ч. л

Сахар

1.5 ч. л

Вода

140 мл

Дрожжи сухие

1 ч. л

Масло оливковое

1 ст. л

Для начинки

Моцарелла твердая

150 гр

Сыр фета

120 гр

Яичный желток

1 шт

Масло сливочное

30 гр

Зелень свежая

по вкусу

Для начинки можно смешивать сулугуни с брынзой или моцареллой для более нежного вкуса.
Вместо сливочного масла после выпечки можно добавить небольшое количество сметаны или греческого йогурта.
Если тесто не поднимается, значит дрожжи могут быть старыми. Всегда используйте свежие дрожжи и следите, чтобы вода не была горячей (30–35°C – идеально).
Если края теста слишком тонкие, они могут разрываться при выпекании. Делайте края толщиной примерно 1 см.
Следите, чтобы сырная начинка была выложена ближе к центру, а края хорошо завернуты. Тогда сыр не будет вытекать.
После добавления желтка хорошо перемешайте его вилкой с горячей творожной начинкой. Если духовка еще теплая, оставьте хачапури в ней на 1–2 минуты, но не больше.

Этапы приготовления

Смешать воду комнатной температуры, дрожжи и сахар.
Добавить в дрожжи муку с солью, масло и вымесить.
Оставить в миске на 1-2 часа под пленкой пока тесто вырастет вдвое.
Обмять тесто 1 минуту.
Раскатать тесто на бумаге для выпечки в форму круга, завернуть края в форму хачапури.
Накрыть плёнкой и оставить на 30 минут.
Выложить начинку.
Выпекать при 230 °С 15 минут.
После выпечки выложить на хачапури желток и масло, размешать вилкой. Сверху можно посыпать зеленью.