Сочный свиной ошеек с картофелем: идея для новогоднего ужина

Автор
Олеся Деренивская
Дата публикации
Читати українською
Автор
100
  • 2 ч

    Приготовление

  • 8

    порций

Новогодние мясные блюда имеют особое значение, ведь они обычно становятся центром праздничного стола.

Во многих украинских семьях запеченная свинина — это не просто горячее, а настоящая кулинарная традиция, ассоциирующаяся с обилием и домашним теплом. Свиной ошеек особенно ценят за его сочность и способность оставаться мягким даже после продолжительного запекания. Этот рецепт сочетает классический подход с современной подачей, делая блюдо одновременно знакомым и празднично эффектным. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "irudnevskaya".

Советы по выбору ингредиентов и их качеству

Для запекания лучше выбирать свежий охлажденный ошеек с равномерными прожилками жира – именно они гарантируют сочность мяса. Типичная ошибка – брать слишком постный кусок, который после духовки может получиться сухим. Картофель лучше использовать среднего размера, плотный, чтобы он не рассыпался во время запекания. Если мед кажется слишком сладким, его можно заменить кленовым сиропом или снизить количество и добавить немного яблочного уксуса для баланса вкуса.

Как приготовить свиной ошеек с картофелем

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Этапы приготовления

  1. Нарезать картофель и лук большими колечками.

  2. Нарезать мясо стейками толщиной 1-1,5 см и натереть специями и солью.

  3. Насадить на шпажки мясо, картофель, лук и бекон, чередуя слои.

  4. Завернуть заготовку сначала в пергамент, затем в фольгу и выложить в жаростойкую форму.

  5. Запекать при 200 °C в течение 60–90 минут.

  6. Смешайте соевый соус, мед или сироп, горчицу и дополнительный соус до однородности.

  7. Развернуть фольгу, обильно смазать мясо соусом и доготовить еще 15–20 минут до румяной корочки.

Как и с чем подавать

Запеченную свинину с картофелем подают горячей, сразу из духовки, выложив на большое праздничное блюдо. Для украшения подойдут веточки зелени, зерна граната, печеные яблоки или дольки апельсина, которые придадут новогоднему настроению. Кушанье хорошо сочетается с квашеными и маринованными овощами, легкими салатами без майонеза и домашними соусами на основе горчицы или хрена. Как напиток подойдут компот, ягодный морс или бокал красного вина.

Эта запеченная свинина – пример блюда, которое выглядит роскошно, но не требует сложной подготовки. Она ароматна, сытна и понятна по вкусу, что особенно ценят на новогоднем столе. Рецепт легко адаптировать, изменяя специи или состав соуса. Именно такие блюда создают ощущение праздника, уюта и объединяют семью за столом.