Соковитий свинячий ошийок із картоплею: ідея для новорічної вечері
- Автор
-
- Дата публікації
- Автор
-
2 г
Приготування
-
8
порцій
Новорічні м’ясні страви мають особливе значення, адже саме вони зазвичай стають центром святкового столу.
У багатьох українських родинах запечена свинина — це не просто гаряче, а справжня кулінарна традиція, що асоціюється з достатком і домашнім теплом. Свинячий ошийок особливо цінують за його соковитість і здатність залишатися м’яким навіть після тривалого запікання. Цей рецепт поєднує класичний підхід із сучасною подачею, роблячи страву водночас знайомою й святково ефектною. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "irudnevskaya".
Поради щодо вибору інгредієнтів та їх якості
Для запікання найкраще обирати свіжий охолоджений ошийок із рівномірними прожилками жиру — саме вони гарантують соковитість м’яса. Типова помилка — брати надто пісний шматок, який після духовки може вийти сухим. Картоплю краще використовувати середнього розміру, щільну, щоб вона не розсипалася під час запікання. Якщо мед здається занадто солодким, його можна замінити кленовим сиропом або зменшити кількість і додати трохи яблучного оцту для балансу смаку.
Як приготувати свинячий ошийок із картоплею
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
1.5 кг
-
6 шт
-
2 шт
-
125 г
-
до смаку
-
1 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
100 мл
-
1 ст. л.
-
3 ч. л.
-
2 ст. л.
Етапи приготування
-
Нарізати картоплю та цибулю великими кільцями.
-
Нарізати м’ясо стейками завтовшки 1–1,5 см та натерти спеціями і сіллю.
-
Насадити на шпажки м’ясо, картоплю, цибулю та бекон, чергуючи шари.
-
Загорнути заготовку спочатку в пергамент, а потім у фольгу та викласти у жаростійку форму.
-
Запікати при температурі 200 °C протягом 60–90 хвилин.
-
Змішати соєвий соус, мед або сироп, гірчицю та додатковий соус до однорідності.
-
Розгорнути фольгу, щедро змастити м’ясо соусом і доготувати ще 15–20 хвилин до рум’яної скоринки.
Як і з чим подавати
Запечену свинину з картоплею подають гарячою, одразу з духовки, виклавши на велике святкове блюдо. Для прикраси підійдуть гілочки зелені, зерна граната, печені яблука або часточки апельсина, які додадуть новорічного настрою. Страва добре поєднується з квашеними та маринованими овочами, легкими салатами без майонезу та домашніми соусами на основі гірчиці або хрону. Як напій пасуватимуть узвар, ягідний морс або келих червоного вина.
Ця запечена свинина — приклад страви, яка виглядає розкішно, але не потребує складної підготовки. Вона ароматна, ситна й зрозуміла за смаком, що особливо цінують на новорічному столі. Рецепт легко адаптувати, змінюючи спеції або склад соусу. Саме такі страви створюють відчуття свята, затишку й об’єднують родину за одним столом.
