Мясной рулет с хрустящей корочкой, который исчезает со стола первым (видео)

Автор
Олеся Деренивская
Дата публикации
Читати українською
Автор
1
  • 3 ч 15 мин

    Приготовление

  • 8

    порций

Свинина – универсальный продукт, из которого готовят и повседневные блюда, и настоящие праздничные хиты.

Ее запекают, тушат, фаршируют, но особое место занимают рулеты с хрустящей корочкой и сочной серединкой. Но сегодня предлагаем простую, понятную и надежную версию без лишнего пафоса, которая идеально подойдет к праздничному столу. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "pava_vb".

Советы по выбору ингредиентов и их качеству

Для этого рецепта лучше всего подходит свежая подчеревина с равномерными слоями мяса и жира – именно она гарантирует сочность. Мясо должно быть светло-розовым, без постороннего запаха и слизи. Специи выбирайте свежие и ароматные, а чабрец – упругий, ярко-зеленый, без подсушенных листьев. Масло подойдет нейтральное, без резкого запаха, чтобы не перебивать вкус мяса.

Как приготовить рулет из свинины

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Этапы приготовления

  1. Смешать кориандр, паприку, сухой чеснок, черный перец, соль и растительное масло до однородной пасты.

  2. Равномерно натереть подчеревок специями с обеих сторон, выложить веточки тимьяна с внутренней стороны.

  3. Плотно свернуть мясо рулетом и туго перевязать кулинарным шпагатом.

  4. Завернуть рулет в пергамент, затем в фольгу в 2-3 слоя.

  5. Запекать при температуре 160 градусов в течение 2 часов.

  6. Снять фольгу и пергамент, повысить температуру до 220 градусов и запекать еще около 30 минут до румяной корочки.

Как и с чем подавать

Поркетту лучше подавать теплой, нарезав толстыми ломтиками, чтобы была видна сочная структура мяса. Она отлично сочетается с картофельным пюре, запеченными овощами, квашеной капустой или легким зеленым салатом. Для подачи можно дополнить блюдо зернистой горчицей, хреном или соусом на основе йогурта с зеленью. В качестве декора подойдут веточки тимьяна или розмарина.

Этот рулет получается сочным внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Он все равно хорошо подходит и для новогоднего стола, и для семейного ужина с эффектом "вау". Рецепт проверен и стабилен, поэтому результат точно не подведет. Именно то блюдо, которое хочется готовить снова и снова.