Мясной рулет с хрустящей корочкой, который исчезает со стола первым (видео)
- Автор
-
- Дата публикации
- Автор
-
3 ч 15 мин
Приготовление
-
8
порций
Свинина – универсальный продукт, из которого готовят и повседневные блюда, и настоящие праздничные хиты.
Ее запекают, тушат, фаршируют, но особое место занимают рулеты с хрустящей корочкой и сочной серединкой. Но сегодня предлагаем простую, понятную и надежную версию без лишнего пафоса, которая идеально подойдет к праздничному столу. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "pava_vb".
Советы по выбору ингредиентов и их качеству
Для этого рецепта лучше всего подходит свежая подчеревина с равномерными слоями мяса и жира – именно она гарантирует сочность. Мясо должно быть светло-розовым, без постороннего запаха и слизи. Специи выбирайте свежие и ароматные, а чабрец – упругий, ярко-зеленый, без подсушенных листьев. Масло подойдет нейтральное, без резкого запаха, чтобы не перебивать вкус мяса.
Как приготовить рулет из свинины
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
2 кг
-
2 ч. л.
-
2 ч. л.
-
2 ч. л.
-
1 ч. л.
-
по вкусу
-
10 шт
-
1 ст. л.
Этапы приготовления
-
Смешать кориандр, паприку, сухой чеснок, черный перец, соль и растительное масло до однородной пасты.
-
Равномерно натереть подчеревок специями с обеих сторон, выложить веточки тимьяна с внутренней стороны.
-
Плотно свернуть мясо рулетом и туго перевязать кулинарным шпагатом.
-
Завернуть рулет в пергамент, затем в фольгу в 2-3 слоя.
-
Запекать при температуре 160 градусов в течение 2 часов.
-
Снять фольгу и пергамент, повысить температуру до 220 градусов и запекать еще около 30 минут до румяной корочки.
Как и с чем подавать
Поркетту лучше подавать теплой, нарезав толстыми ломтиками, чтобы была видна сочная структура мяса. Она отлично сочетается с картофельным пюре, запеченными овощами, квашеной капустой или легким зеленым салатом. Для подачи можно дополнить блюдо зернистой горчицей, хреном или соусом на основе йогурта с зеленью. В качестве декора подойдут веточки тимьяна или розмарина.
Этот рулет получается сочным внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Он все равно хорошо подходит и для новогоднего стола, и для семейного ужина с эффектом "вау". Рецепт проверен и стабилен, поэтому результат точно не подведет. Именно то блюдо, которое хочется готовить снова и снова.
