М’ясний рулет із хрумкою скоринкою, який зникає зі столу першим (відео)
- Автор
-
- Дата публікації
- Автор
-
3 г 15 хв
Приготування
-
8
порцій
Свинина — універсальний продукт, з якого готують і повсякденні страви, і справжні святкові хіти.
Її запікають, тушкують, фарширують, але особливе місце займають рулети з хрумкою скоринкою та соковитою серединкою. Але сьогодні пропонуємо просту, зрозумілу і дуже надійну версію без зайвого пафосу, яка ідеально підійде до святкового столу. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "pava_vb".
Поради щодо вибору інгредієнтів та їх якості
Для цього рецепта найкраще підходить свіжа підчеревина з рівномірними шарами м’яса та жиру — саме вона гарантує соковитість. М’ясо має бути світло-рожевим, без стороннього запаху та слизу. Спеції обирайте свіжі й ароматні, а чебрець — пружний, яскраво-зелений, без підсушених листків. Олія підійде нейтральна, без різкого запаху, щоб не перебивати смак м’яса.
Як приготувати рулет зі свинини
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
2 кг
-
2 ч. л.
-
2 ч. л.
-
2 ч. л.
-
1 ч. л.
-
до смаку
-
10 шт
-
1 ст. л.
Етапи приготування
-
Змішати коріандр, паприку, сухий часник, чорний перець, сіль та олію до однорідної пасти.
-
Рівномірно натерти підчеревину спеціями з обох боків, викласти гілочки чебрецю з внутрішнього боку.
-
Щільно згорнути м’ясо рулетом і туго перев’язати кулінарним шпагатом.
-
Загорнути рулет у пергамент, потім у фольгу в 2–3 шари.
-
Запікати при температурі 160 градусів протягом 2 годин.
-
Зняти фольгу й пергамент, підвищити температуру до 220 градусів і запікати ще близько 30 хвилин до рум’яної скоринки.
Як і з чим подавати
Поркетту найкраще подавати теплою, нарізавши товстими скибками, щоб було видно соковиту структуру м’яса. Вона чудово поєднується з картопляним пюре, запеченими овочами, квашеною капустою або легким зеленим салатом. Для подачі можна доповнити страву зернистою гірчицею, хроном або соусом на основі йогурту з зеленню. Як декор підійдуть гілочки чебрецю або розмарину.
Цей рулет виходить соковитим усередині та з апетитною хрумкою скоринкою зовні. Він однаково добре підходить і для новорічного столу, і для сімейної вечері з ефектом "вау". Рецепт перевірений і стабільний, тож результат точно не підведе. Саме та страва, яку хочеться готувати знову і знову.
