Старинное украинское блюдо вкуснее пирожков и печенья: как приготовить на Маковея аппетитные шулики (видео)

Рецепт древнего украинского блюда

Меню на Медовый Спас, отмечаемый в 2024 году 1 августа, должно включать много блюд с маком и медом. Одним из традиционных украинских десертов являются шулики, или, как их еще называют, ломанцы.

Это пышные лепешки, испеченные на сковороде. Для подачи их разламывают (отсюда и другое название) и заливают заливкой из освященной воды, мака и меда. Рецептом поделились на ютуб-канале "Украинская Кухня Лучшие Традиции".

Ингредиенты:

• 500 мл кефира
• 2 яйца
• 1 ч. л. соды
• 3 ст. л. сахара
• 1/3 ч. л. соли
• 800 г муки
• 200 г мака
• 1 л воды
• 5 ст. л. меда
• масло для жарки

Способ приготовления:

1. Смешайте в миске яйца, соль и сахар, перемешайте до однородности. Добавьте кефир и снова хорошо перемешайте.
2. Просейте муку с содой и постепенно добавляйте в жидкость, замешивая мягкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 20-30 минут.
3. Промойте мак холодной водой, чтобы удалить белые крупинки, которые могут горчить. Залейте мак водой, доведите до кипения и варите на среднем огне до полного испарения воды (примерно 10 минут).
4. Остудите мак и перетрите его в макитре, мясорубке или блендере. Разделите тесто на 6 равных частей.
5. Раскатайте каждую часть теста в круг поменьше диаметра, чем ваша сковорода. Проколите тесто вилкой в нескольких местах.
6. Обжарьте лепешки на сковороде с маслом с обеих сторон до золотистого цвета. Смешайте в миске воду, мед и перетертый мак.

Залейте шулики готовой заливкой и оставьте на 5-10 минут, чтобы они пропитались. Их очень вкусно есть с холодным домашним квасом.