Старинное украинское блюдо вкуснее пирожков и печенья: как приготовить на Маковея аппетитные шулики (видео)

Читати українською
Автор
948
Это блюдо издавна готовят на Маковии.
Это блюдо издавна готовят на Маковии.. Фото Сегодня

Рецепт древнего украинского блюда

Меню на Медовый Спас, отмечаемый в 2024 году 1 августа, должно включать много блюд с маком и медом. Одним из традиционных украинских десертов являются шулики, или, как их еще называют, ломанцы.

Это пышные лепешки, испеченные на сковороде. Для подачи их разламывают (отсюда и другое название) и заливают заливкой из освященной воды, мака и меда. Рецептом поделились на ютуб-канале "Украинская Кухня Лучшие Традиции".

Ингредиенты:

  • 500 мл кефира
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. соды
  • 3 ст. л. сахара
  • 1/3 ч. л. соли
  • 800 г муки
  • 200 г мака
  • 1 л воды
  • 5 ст. л. меда
  • масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Смешайте в миске яйца, соль и сахар, перемешайте до однородности. Добавьте кефир и снова хорошо перемешайте.
  2. Просейте муку с содой и постепенно добавляйте в жидкость, замешивая мягкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 20-30 минут.
  3. Промойте мак холодной водой, чтобы удалить белые крупинки, которые могут горчить. Залейте мак водой, доведите до кипения и варите на среднем огне до полного испарения воды (примерно 10 минут).
  4. Остудите мак и перетрите его в макитре, мясорубке или блендере. Разделите тесто на 6 равных частей.
  5. Раскатайте каждую часть теста в круг поменьше диаметра, чем ваша сковорода. Проколите тесто вилкой в нескольких местах.
  6. Обжарьте лепешки на сковороде с маслом с обеих сторон до золотистого цвета. Смешайте в миске воду, мед и перетертый мак.

Залейте шулики готовой заливкой и оставьте на 5-10 минут, чтобы они пропитались. Их очень вкусно есть с холодным домашним квасом.