Так готовится настоящий одесский форшмак: шеф-повар поделился удачным рецептом (видео)

Хороший рецепт одесского форшмака

Блюда из сельди – это вкусно, ярко и колоритно. Мы рассказывали, как разобрать эту чудесную рыбу на филе. Теперь делимся рецептом, в котором вам понадобится это умение.

На своем ютуб-канале шеф-повар Андрей Клюс рассказал, как приготовить настоящий одесский форшмак. Эту закуску едят с гренками, крекерами, а можно просто положить на хлеб и смаковать. Это очень вкусное блюдо — насыщенное, сбалансированное.

Ингредиенты:

• Филе сельди – 140 г
• Батон белый – 50 г
• Сливки 10% – 30 мл
• Яблоко кисло-сладкое – 30 г
• Лук – 30 г
• Соль, перец – по вкусу
• Хлеб ржаной
• Укроп, зеленый лук

Способ приготовления:

1. Замочите белый батон в сливках, чтобы он размягчился. Отделите филе сельди или возьмите готовое.
2. Почистите яблоко и лук. Сельдь, яблоко и лук измельчите. Можно перебить блендером, тогда закуска будет иметь кремовую текстуру, или нарезать ножом – тогда кусочки ингредиентов будут ощущаться.
3. Отожмите, но не до конца, хлеб от сливок и вмешайте его в паштет. Добавьте соль, перец по вкусу и тщательно перемешайте.

Подавайте форшмак охлажденным на ржаном хлебе, украсив зеленью. Также мы рассказывали, как можно интересно подать "Селедку под шубой".