Тонкие, ажурные и не черствеют: как приготовить блины на кефире (видео)

Многие привыкли готовить блины исключительно на молоке, но их можно испечь и на кефире с манкой.

По этому рецепту они выходят тонкими, эластичными, ажурными и остаются нежными даже после остывания.

Главный секрет рецепта — в правильном сочетании ингредиентов и технологии приготовления. Кефир делает тесто более мягким и придает легкую кислинку, благодаря которой вкус получается насыщеннее, чем у классических блинов на молоке. Манная крупа впитывает влагу и делает структуру теста бархатной, благодаря чему готовые блинчики не черствеют. А сода, растворенная в кипятке, активируется сразу при добавлении в тесто, насыщая его пузырьками воздуха — именно они создают пористость и аппетитные дырочки во время жарки.

Рецептом поделились на YouTube-канале Віка-Прості Рецепти.

Как приготовить блины на кефире

Ингредиенты:

• Манная крупа — 100 г
• Мука — 100 г
• Кефир — 400 г
• Кипяток — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 20–30 г
• Соль — 3 г
• Сода — 3 г
• Растительное масло — 30 г
• Сливочное масло (по желанию) — 20 г

Способ приготовления:

1. Смешиваем манку, муку, сахар и соль.
2. Добавляем к сухим ингредиентам яйца и кефир. Перемешиваем до однородности. Оставляем на 15–20 минут, чтобы манка набухла.
3. В кипятке растворяем соду и тонкой струйкой вливаем в тесто, помешивая.
4. Добавляем масло. Тесто должно получиться как жидкие сливки.
5. Жарим блины на сухой сковородке с обеих сторон до золотистого цвета.