Как приготовить холодный борщ: правильная консистенция и секреты вкуса

Готовится просто, а получается вкусно

Когда на улице жара, готовить горячие первые блюда совсем не хочется. В такие дни обычно выручает окрошка или свекольник.

Своим вариантом литовского холодного борща поделилась в Instagram кулинарный блогер oksana_dorosh_rezeptu.

Главный секрет вкусного холодного борща — правильная консистенция. Свекла и огурцы должны быть натерты на крупной терке, чтобы суп получился с текстурой, а не превратился в однородное пюре. Кефир или йогурт лучше брать натуральный, без сахара и добавок, тогда вкус получится более свежим и нейтральным. А минеральную воду с газом добавляют уже перед подачей и в каждую тарелку отдельно, чтобы каждый мог сам отрегулировать густоту супа под себя.

Ингредиенты

• свекла вареная или запеченная — 1 шт.
• огурцы свежие — 2 шт.
• зеленый лук и укроп — 1 пучок
• яйца вареные — 2 шт.
• кефир или натуральный йогурт — 500 мл
• соль, перец — по вкусу
• вода сильногазированная — по вкусу

Как приготовить литовский холодный борщ

1. Свеклу натираем на крупной терке.
2. Огурцы моем и тоже натираем на крупной терке.
3. Яйца нарезаем небольшим кубиком.
4. Зеленый лук и укроп мелко рубим.
5. Все подготовленные ингредиенты соединяем в одной миске.
6. Заливаем кефиром или йогуртом, добавляем соль и перец по вкусу.
7. Перемешиваем и оставляем настояться в холодильнике на 20-30 минут.
8. Перед подачей в каждую тарелку добавляем немного газированной минеральной воды до нужной густоты.