Интересные гарниры: как приготовить поленту

Полента (итал. Polenta) – знаменитое итальянское блюдо, которое готовится из кукурузной крупы и напоминает густую кашу или мамалыгу. Полента подается как самостоятельное кушанье с различными добавками или как гарнир к мясным блюдам.

Как появилась полента

Идея этого блюда принадлежит древним римлянам – именно они стали готовить кашу «пульс», ставшую впоследствии прообразом поленты. Разница между двумя кушаньями в том, что пульс варили из проса, нута, ячменя, а поленту – из кукурузы, которая стала доступной европейцам только в конце XVI века, когда ее зерна завезли в Старый Свет из Америки.

Долгое время полента была едой для бедняков – странствующих монахов, крестьян. Готовили ее в большом медном котле, старательно перемешивая, чтобы, загустев, каша не стекала с деревянной лопатки-мешалки.

Позднее к кукурузе стали добавлять другие продукты (дары моря, сыр, овощи, грибы, мясо) – и еда бедняков перекочевала на столы состоятельных граждан. Сегодня ее готовят на домашних кухнях, в ресторанах, тавернах.

Классический рецепт поленты

Ингредиенты

• Крупа кукурузная - 250 г
• Соль - по вкусу
• Вода - 1 л

Способ приготовления

В кастрюлю с толстыми стенками налейте 1 л подсоленной воды, доведите до кипения.Кукурузную крупу постепенно насыпайте в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Температура должна быть все время близка к температуре кипения, чтобы не образовывались комочки.Убавьте температуру и варите поленту 30 минут, постоянно помешивая.Готовая полента начнет отделяться от дна и стенок, а на стенках появится корка.Если полента получится слишком густой, можно добавить несколько ложек кипящей воды. Если полента жидкая, можно добавить еще немного крупы.

Как и с чем подавать

Поленту выложите на разделочную доску, придайте необходимую форму, остудите, полейте сливочным маслом, посыпьте тертым пармезаном и подавайте к столу. Готовую поленту можно также немного поджарить или подать с тушеным мясом или гуляшом.

Приятного аппетита!