Забуті рецепти української кухні: лемішка з салом

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 07 сентября 2021, 12:30

Автор: 57

35 мин

Приготовление
2

порции

Лемішка з салом - популярна козацька страва, яку просто приготувати. Ситна та смачна, вона стане вдалим гарніром до м'яса.

Основные ингредиенты

Борошно гречане (дієтичне)

100 г

Сало

25 г

Сіль

за смаком

Способ приготовления

Гречану муку злегка обсмажте в духовці, зсипте в емальовану каструлю і залийте підсоленим окропом і варіть до густоти в'язкої каші.Додайте нарізане соломкою обсмажене сало.Все ретельно перемішайте, перекладіть у форму і поставте запікати в духовку на 25-30 хвилин.Подавайте лемішку тільки гарячою. Смачного!

З чим подавати: Подавайте лемішку зі свіжими овочами та як гарнір до м'яса

Історія Лемішки

Лемішка - незаслужено забута стара козацька страва з гречаного борошна. Цю запіканку з гречаного борошна згадував Котляревський в «Енеїді», як традиційне для «троянців» їжу.

У піст лемішку їли з соняшниковою олією і конопляним молоком. Але існували також рецепти з салом, шкварками, а також з кислим молоком. Основні труднощі в приготуванні лемішки в той час - розтерти борошно без грудочок. Наші предки використовували для цього дерев'яну лопатку. До столу таку запіканку подавали тільки в гарячому вигляді.