Домашние деликатесы: паштет из печени кролика

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 18 августа 2020, 10:00

Автор: 1

50 мин

Приготовление
3

порции

Кроличий паштет - нежная закуска, которая подойдет к любому столу. В этом рецепте мы предлагаем использовать каштановую крошку, но вкусным блюдо выйдет и при отсутствии этого ингредиента.

Основные ингредиенты

Кроличья печень

500 г

Лук белый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Каштаны

100 г

Сливочное масло

30 г

Растительное масло

2 ст. л.

Коньяк

70 мл

Тимьян сушеный

3 веточки

Соль

1 щепотка

Перец свежемолотый (смесь)

2 щепотки

Сахар

по вкусу

Сливки 20%

70 мл

Сливочное масло

50 г

Хлеб

по вкусу

Способ приготовления

Возьмите одну белую луковицу, морковь и почистите их и порежьте небольшими кубиками. Запеченные каштаны (можно покупные) измельчите в блендере. На сковороде разогрейте пару ложек растительного и чайную ложку сливочного масла.В масло отправьте лук и морковь. Тушите практически до готовности овощей. Посолите и поперчите по вкусу.Пока овощи тушатся, подготовьте кроличью печень. Помойте и обсушите бумажным полотенцем. Порежьте произвольно на небольшие кусочки.Когда овощи станут практически готовыми, отправьте печень в сковороду. Добавьте специи, например, сушеный тимьян.Вылейте в сковороду алкоголь. Перемешайте и дайте сперва алкоголю выпариться на сильном огне. Тушите печень до готовности.Переложите все содержимое сковороды в емкость и измельчите погружным блендером.В измельченную печеночную массу введите каштановую крошку и перемешайте. Разложите паштет по креманкам или в одну большую емкость, как удобно. Возьмите кусочек сливочного масла и, пока паштетная масса еще теплая, как бы запечатайте паштет маслом сверху.

Как и с чем подавать

Подавайте паштет с багетом и джемом