ТОП-5 рецептов пончиков

Разновидностей пончиков огромное множество. Это и австрийские крапфены, американские донаты и, конечно же, наши родные пончики, приготовленные по бабушкиным рецептам.

Крапфены – австрийские пончики

Ингредиенты:

• Молоко – 125 мл
• Дрожжи свежие – 20 г
• Мука – 250 г
• Яичные желтки – 2 шт.
• Сахарная пудра – 35 г
• Масло сливочное – 40 г
• Соль по вкусу
• Ваниль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1/2 молока нагрейте, растворите в нем дрожжи.Добавьте немного муки и замесите вязкое тесто.К желткам добавьте пудру, соль, ваниль, взбейте в миксере.Разогрейте оставшееся молоко, добавьте в него масло, оставшуюся муку и желтковую смесь.Дайте тесту подойти.Разделите тесто на 12–14 шариков и снова дайте подойти.Обжарьте пончики со всех сторон в разогретом растительном масле на слабом огне.Обсушите, выложите на салфетку.Остывшие пончики посыпьте сахарной пудрой.

Творожные пончики

Ингредиенты:

• Яйца – 1–2 шт.
• Творог – 200–250 г
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – щепотка
• Сода (гашеная уксусом) – ? ч. л.
• Ванилин по вкусу
• Мука – 1–2 стакана (в зависимости от качества творога, для сухого достаточно 1)
• Манная крупа – горсть

Способ приготовления:

Разомните вилкой творог с сахаром.Добавьте ванилин и соду, затем яйца и муку.Заместите тесто.Отщипните от него по кусочку и скатайте шарики, обваляйте их в манке.Обжарьте в растительном масле на среднем огне.

Донаты «Криспи крим»

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 4,5 ч. л.
• Вода теплая – 50 мл
• Молоко теплое – 350 мл
• Сахар – 100 г
• Соль – 1 ч.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Маргарин – 75 г
• Мука – 5 стаканов
• Масло растительное для жарки
• Масло сливочное – 75 г
• Сахарная пудра – 2 стакана
• Ваниль – 1,5 ч.л.
• Вода горячая – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Всыпьте дрожжи в теплую воду и дайте постоять 5 минут, до появления пены.В большой миске смешайте дрожжевую смесь, молоко, сахар, соль, яйца, маргарина и 1/2 муки.Миксером на низкой скорости мешайте смесь в течение нескольких минут.По частям добавьте оставшуюся муку, и месите, пока тесто не перестанет прилипать к миске. Далее месите в течение примерно 5 минут, или пока тесто не станет эластичным.Положите в смазанную маслом миску и накройте.Держите в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и осторожно раскатайте в пласт толщиной 1 см.Вырежьте кружки с помощью круглой формочки, посередине – кружки поменьше. Прикройте и дайте еще раз подняться, пока кружочки-донатсы не увеличатся в размере вдвое.Растопите оставшееся сливочное масло в кастрюле на среднем огне.Добавьте сахарную пудру и ваниль и перемешайте до получения однородной массы.Снимите с огня и по 1 ст.л. добавляйте горячую воду, пока глазурь не станет жидкой. Отложите.Нагрейте растительное масло во фритюрнице или сковороде до 180 градусов. Осторожно выкладывайте пончики в горячее масло с помощью лопаточки.Переверните, когда они всплывут на поверхность.Обжаривайте с каждой стороны, пока не подрумянятся.Достаньте из масла, выложите на решетку, чтобы стекло лишнее масло.Окуните донатсы (еще горячими) в глазурь и выложите на решетку, чтобы дать стечь лишней глазури.Под решеткой поставьте противень, чтобы в него стекала глазурь.

Несладкие картофельные пончики

Ингредиенты:

Картофель – 350 гОтвар картофельный – 300 млМука – 200–250 гЯйца – 2–3 шт.Соль по вкусуСмесь перцев по вкусуУкроп по вкусуМасло растительное для фритюраСметана для подачиСпособ приготовления:Картофель отварите до готовности в подсоленной воде.Слейте отвар.300 мл отвара оставьте, остальной можно вылить.Горячий отвар влейте в муку, оставив немного для картофеля.Быстро замесите тесто.Картофель разомните в пюре, добавив оставшийся отвар.Соедините с тестом.Вбейте в тесто яйца.Тщательно перемешайте.Тесто по структуре должно быть похоже на дрожжевое для оладий.Добавьте измельченный укроп, поперчите.В случае необходимости досолите тесто.Выкладывайте на горячую сковороду при помощи кондитерского шприца.Обжарьте со всех сторон.Готовые пончики выложите на поверхность, выстеленную салфетками, чтобы масло впиталось.Подавайте со сметаной.

Пончики на сгущенке

Ингредиенты:

• Мука -700 г
• Молоко сгущенное — 400 г
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное — 500 г
• Яйца — 4 шт.

Способ приготовления:

Соедините яйца с солью, содой и сгущенным молоком и перемешайте.Постепенно добавляйте просеянную муку и размешивайте.Выложите тесто на стол и хорошо вымесите.Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте расстаиваться минут 30.Разделите тесто на 4 части и раскатайте колбаски диаметром около 2 сантиметром.Нарежьте кусочки по 1,5-2 сантиметра длинной.Скатайте из каждого кусочка шарик.В кастрюле разогрейте подсолнечное масло и опустите пончики.Жарьте на среднем огне до румяной корочки около 2-3 минут.Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтоб стек лишний жир.

Приятного аппетита!