Темы

Так рыбку вы еще точно не ели: рецепт старинного украинского пирога "Баба-шарпанина" (видео)

Автор
Марта Мартынюк
Дата публикации
Читати українською
Автор
42
  • 2 ч

    Приготовление

  • 4

    порции

Украинская кухня богата и многообразна. Сегодня мы расскажем, как приготовить традиционное украинское блюдо – бабу-шарпанину. Это вкусный и сытный пирог с рыбой, который готовили еще наши предки.

Еще и готовить его совсем несложно. Для бабы-шарпанины можно использовать любую речную рыбу без мелких косточек. Рецептом поделились на ютуб-канале "Кухня "Три табурета".

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Этапы приготовления

  1. Очистите рыбу (у автора видео судак) от чешуи и внутренностей. Удалите косточки, особенно мелкие, которые могут застрять в горле.

  2. Уложите рыбу в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 30 минут. Добавьте соль и специи по вкусу.

  3. Мелко нарежьте лук и обжарьте на смальце до золотистого цвета. Отставьте, чтобы он немного остыл.

  4. Смешайте муку с рыбным бульоном, в котором варилась рыба. Добавьте поджаренный лук. Тесто должно быть редким, как на блины.

  5. Смажьте форму для запекания смальцем. Выложите на дно формы кусочки вареной рыбы. Залейте рыбу тестом.

  6. Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке в течение 1 часа. После этого можно порезать и подавать.

Этот пирог очень вкусен как холодным, так и горячим. Также мы делились рецептом вкусных традиционных пирожков – растрепанцев с мошенницей.