Так рыбку вы еще точно не ели: рецепт старинного украинского пирога "Баба-шарпанина" (видео)
- Автор
- Дата публикации
- Автор
-
2 ч
Приготовление
-
4
порции
Украинская кухня богата и многообразна. Сегодня мы расскажем, как приготовить традиционное украинское блюдо – бабу-шарпанину. Это вкусный и сытный пирог с рыбой, который готовили еще наши предки.
Еще и готовить его совсем несложно. Для бабы-шарпанины можно использовать любую речную рыбу без мелких косточек. Рецептом поделились на ютуб-канале "Кухня "Три табурета".
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
900 гр
-
200 гр
-
2 шт
-
5 гр
-
3 гр
-
100 мл
Этапы приготовления
-
Очистите рыбу (у автора видео судак) от чешуи и внутренностей. Удалите косточки, особенно мелкие, которые могут застрять в горле.
-
Уложите рыбу в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 30 минут. Добавьте соль и специи по вкусу.
-
Мелко нарежьте лук и обжарьте на смальце до золотистого цвета. Отставьте, чтобы он немного остыл.
-
Смешайте муку с рыбным бульоном, в котором варилась рыба. Добавьте поджаренный лук. Тесто должно быть редким, как на блины.
-
Смажьте форму для запекания смальцем. Выложите на дно формы кусочки вареной рыбы. Залейте рыбу тестом.
-
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке в течение 1 часа. После этого можно порезать и подавать.
Этот пирог очень вкусен как холодным, так и горячим. Также мы делились рецептом вкусных традиционных пирожков – растрепанцев с мошенницей.