Даже соседи услышат этот хруст: правильный рецепт квашеной капусты, который всегда удается (видео)

Как сделать квашеную капусту, чтобы она точно удалась

Продолжается сезон заготовок и закруток. Если вы уже закрыли свою томатную пасту, стоит взяться и за квашеную капусту.

Квашеная капуста – это не только вкусная закуска, но и отличная основа для других блюд, таких как пирожки и вареники. Правильным рецептом, с которым капуста получается чрезвычайно хрустящей, поделилась кулинарная блоггерша на ютуб-канале "Смаколики Юли".

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 1 кг
• Морковь – 100 г
• Соль (каменная, не йодированная) – 20 г
• Перец черный горошком – 5 горошин

Способ приготовления:

1. Морковь моем, просушиваем и чистим от кожуры. Капусту шинкуем соломкой, а морковь натираем на крупной терке.
2. Соединяем капусту, морковь, соль и перец в большой миске. Тщательно перемешиваем и разминаем руками, чтобы капуста пустила сок. Это может занять некоторое время.
3. Укладываем капусту плотно в стерилизованные банки, утрамбовывая каждый слой. Выделившийся сок должен полностью покрывать капусту. Если сока недостаточно, можно прибавить рассол (1 столовая ложка соли на 0,5 литра воды).
4. Накрываем банки крышками, но не закручиваем плотно, чтобы выделялся углекислый газ. Ставим банки в теплое место на 3-4 дня. Должна быть комнатная температура.
5. Каждый день прокалываем капусту деревянной шпажкой до дна, чтобы выпустить газ. После окончания брожения закрываем банки плотно и переносим в холодное место (подвал, холодильник).

Готовая и полностью проквашенная капуста может храниться в холодильнике или в погребе до 6 месяцев. Также мы рассказывали, как закрыть на зиму баклажаны по-грузински.