Навіть сусіди почують цей хруст: правильний рецепт квашеної капусти, який завжди вдається (відео)
- Автор
- Дата публікації
Читать на русском
- Автор
- 21284
Як зробити квашену капусту, щоб вона точно вдалася
Триває сезон заготівель і закруток. Якщо ви вже закрили власну томатну пасту, варто взятися й за квашену капусту.
Квашена капуста – це не лише смачна закуска, а й відмінна основа для інших страв, таких як пиріжки та вареники. Правильним рецептом, з яким капуста виходить надзвичайно хрусткою, поділилась кулінарна блогерка на ютуб-каналі "Смаколики Юлі".
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 1 кг
- Морква – 100 г
- Сіль (кам'яна, не йодована) – 20 г
- Перець чорний горошком – 5 горошин
Спосіб приготування:
- Моркву миємо, просушуємо та чистимо від шкірки. Капусту шаткуємо соломкою, а моркву натираємо на крупній тертці.
- З’єднуємо капусту, моркву, сіль і перець у великій мисці. Ретельно перемішуємо та розминаємо руками, щоб капуста пустила сік. Це може зайняти деякий час.
- Укладаємо капусту щільно в стерилізовані банки, утрамбовуючи кожен шар. Сік, що виділився, повинен повністю покривати капусту. Якщо соку недостатньо, можна додати розсіл (1 столова ложка солі на 0,5 літра води).
- Накриваємо банки кришками, але не закручуємо щільно, щоб виходив вуглекислий газ. Ставимо банки в тепле місце на 3-4 дні. Повинна бути кімнатна температура.
- Щодня проколюємо капусту дерев’яною шпажкою до дна, щоб випустити газ. Після закінчення бродіння закриваємо банки щільно і переносимо в холодне місце (підвал, холодильник).
Готова та повністю проквашена капуста може зберігатися в холодильнику або погребі до 6 місяців. Також ми розповідали, як закрити на зиму баклажани по-грузинськи.