Даже соседи услышат этот хруст: правильный рецепт квашеной капусты, который всегда удается (видео)
- Автор
- Дата публикации
Читати українською
- Автор
- 21286
Как сделать квашеную капусту, чтобы она точно удалась
Продолжается сезон заготовок и закруток. Если вы уже закрыли свою томатную пасту, стоит взяться и за квашеную капусту.
Квашеная капуста – это не только вкусная закуска, но и отличная основа для других блюд, таких как пирожки и вареники. Правильным рецептом, с которым капуста получается чрезвычайно хрустящей, поделилась кулинарная блоггерша на ютуб-канале "Смаколики Юли".
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 1 кг
- Морковь – 100 г
- Соль (каменная, не йодированная) – 20 г
- Перец черный горошком – 5 горошин
Способ приготовления:
- Морковь моем, просушиваем и чистим от кожуры. Капусту шинкуем соломкой, а морковь натираем на крупной терке.
- Соединяем капусту, морковь, соль и перец в большой миске. Тщательно перемешиваем и разминаем руками, чтобы капуста пустила сок. Это может занять некоторое время.
- Укладываем капусту плотно в стерилизованные банки, утрамбовывая каждый слой. Выделившийся сок должен полностью покрывать капусту. Если сока недостаточно, можно прибавить рассол (1 столовая ложка соли на 0,5 литра воды).
- Накрываем банки крышками, но не закручиваем плотно, чтобы выделялся углекислый газ. Ставим банки в теплое место на 3-4 дня. Должна быть комнатная температура.
- Каждый день прокалываем капусту деревянной шпажкой до дна, чтобы выпустить газ. После окончания брожения закрываем банки плотно и переносим в холодное место (подвал, холодильник).
Готовая и полностью проквашенная капуста может храниться в холодильнике или в погребе до 6 месяцев. Также мы рассказывали, как закрыть на зиму баклажаны по-грузински.