Забудьте про бульонные кубики: одна пряность придаст блюду насыщенный "мясной" аромат

Важно правильно подобрать специи и вовремя добавить их в бульон

Бульон — основа для первых блюд. Чтобы он получился действительно вкусным, некоторые обжаривают овощи перед приготовлением, другие обжаривают мясо. Но не менее важно правильно подобрать специи. Именно они придают бульону неповторимый вкус и аромат. Неправильные добавки могут испортить вкус блюда.

Кулинарный портал doradcasmaku опубликовал советы, какие специи обязательно нужно добавлять в бульон.

Какие специи обязательно нужно добавлять в бульон

Одними из самых главных ингредиентов для бульона являются соль и черный молотый перец. Без них блюдо будет безвкусным. Соль усиливает естественные вкусы ингредиентов, а перец добавляет легкую остроту и глубину. Также в бульон стоит добавлять лавровый лист и душистый перец. В сочетании они придают блюду неповторимый вкус и аромат и хорошо сочетаются с разными видами мяса. Лавровый лист высвобождает эфирные масла, обогащая бульон пряными нотками, а душистый перец добавляет теплые, слегка сладковатые оттенки, напоминающие мускатный орех и гвоздику.

Еще одна специя для бульона — любисток. Он придает бульону интенсивный, почти "мясной" аромат, похожий на эффект от бульонных кубиков. Особенно хорошо эта специя раскрывается в овощных и куриных бульонах.

Петрушка, особенно свежая, добавляет свежесть и легкую травянистую ноту. Она богата витаминами и помогает сбалансировать жирность бульона.

Когда следует приправлять бульон

Для приготовления идеального бульона нужно не только использовать правильные специи, но и знать, когда их добавлять. Всегда кладите овощи и мясо в холодную воду, добавляйте зелень (как петрушку или любисток) и перец (душистый и черный) в начале варки, чтобы ароматы постепенно проникали в жидкость, и варите суп на медленном огне. Сушеные специи, такие как лавровый лист, также добавляют вначале или в процессе приготовления, чтобы они успели раскрыться. Соль добавляйте только в самом конце приготовления, чтобы не переборщить, так как бульон может увариться и стать концентрированнее. Свежую зелень лучше добавлять за 5–10 минут до конца приготовления.

Лавровые листья нужно обязательно удалить после приготовления. Если оставить их, бульон может стать горьковатым на вкус.