Соус ткемали: грузинский соус из слив

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 14 июня 2019, 13:00

Автор: 6

40 мин

Приготовление

Соус ткемали – отличный соус для жареного мяса и шашлыка, основа многих кавказских блюд, в первую очередь супа харчо. Рекомендуем приготовить!

Основные ингредиенты

Слива (кислая)

1 кг.

Чеснок

1 головка.

Укроп

небольшой пучок.

Кинза

большой пучок.

Перец чили

1 шт.

Соль

4 ч. л.

Омбало

1 небольшой пучок или 1 ч.л. в сухом виде.

Способ приготовления

Сливы моем и варим около получаса. После этого перетираем через сито – надо избавиться от косточек и кожуры.Чеснок мелко режем или пропускаем через чеснокодавилку. Укроп, кинзу, перец мелко режем. Если омбало свежая, обрываем листочки и тоже мелко режем.Добавляем всё в пюре из слив. Полученную массу ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая.Доводим до кипения и сразу выключаем.

Как и с чем подавать:

Подавать в пиале охлажденным к харчо или к шашлыку.