Та сама "рожева пелюстка" готується один раз, а їсти можна всю зиму: кухар поділився рецептом своєї бабусі (відео)

Апетитна заготівля з капусти на зиму

Для багатьох улюблена капуста на зиму — це квашена. До речі, ми ділились вдалим рецептом. Однак несправедливо буде забути і про капусту, яку нарізають на шматочки і маринують з буряком і часником. Вона виходить дуже смачною — дещо пікантною, хрусткою і яскравою.

В різних регіонах по-різному називають цю закуску з капусти — "пелюстка", "рожева пелюстка" чи "крижавки". Шеф-кухар та кулінарний блогер Андрій Клюс у своєму відео поділився рецептом того, як цю хрустку капусточку готувала його бабуся.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1,5 кг
• Буряк – 200 г
• Часник – 3-4 зубчики
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Перець горошком – 10-15 шт.
• Вода – 1 л
• Цукор – 200 г
• Сіль – 50 г
• Оцет 9% – 100 мл
• Чилі перець (до смаку, можна не класти)

Спосіб приготування:

1. У каструлі змішуємо воду, цукор, сіль, оцет, лавровий лист і перець горошком. Доводимо до кипіння і остуджуємо до кімнатної температури.
2. Капусту шаткуємо тонкими смужками. Буряк натираємо на крупній тертці. Часник чистимо від шкірки та нарізаємо пластинками, перець кришимо.
3. У велику ємність шарами викладаємо капусту, буряк і часник. Кожен шар злегка присолюємо.
4. Заливаємо капусту охолодженим маринадом. Накриваємо тарілкою і зверху ставимо вантаж, щоб капуста повністю була покрита маринадом.

Залишаємо капусту маринуватися в холодильнику протягом 2-3 днів. Після цього можна куштувати. В холодному місці така капусточка залишається смачною дуже довго. Також ми розповідали, як приготувати на зиму борщову заправку.