Тот самый "розовый лепесток" готовится один раз, а есть можно всю зиму: повар поделился рецептом своей бабушки (видео)

Для многих любимая капуста на зиму – это квашеная. Кстати, мы делились удачным рецептом. Однако несправедливо будет забыть и о капусте, которую нарезают на кусочки и маринуют со свеклой и чесноком. Она получается очень вкусной – несколько пикантной, хрустящей и яркой.

В разных регионах по-разному называют эту закуску из капусты — "лепесток", "розовый лепесток" или "крыжавки". Шеф-повар и кулинарный блогер Андрей Клюс в своем видео поделился рецептом того, как эту хрустящую капусточку готовила его бабушка.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг
• Свекла – 200 г
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец горошком – 10-15 шт.
• Вода – 1 л
• Сахар – 200 г
• Соль – 50 г
• Уксус 9% – 100 мл
• Чили перец (по вкусу, можно не класть)

Способ приготовления:

1. В кастрюле смешиваем воду, сахар, соль, уксус, лавровый лист и перец горошком. Доводим до кипения и остужаем до комнатной температуры.
2. Капусту шинкуем тонкими полосками. Свеклу натираем на крупной терке. Чеснок чистим от кожуры и нарезаем пластинками, перец крошим.
3. В большую емкость слоями выкладываем капусту, свеклу и чеснок. Каждый слой слегка подсаливаем.
4. Заливаем капусту охлажденным маринадом. Накрываем тарелкой и сверху ставим груз, чтобы капуста была полностью покрыта маринадом.

Оставляем капусту мариноваться в холодильнике в течение 2-3 дней. После этого можно пробовать. В холодном месте такая капусточка остается вкусной очень долго. Также мы рассказывали, как приготовить на зиму борщевую заправку.