Цей соус замінить аджику і кетчуп: готується просто, з'їдається миттєво

Простий рецепт густого соусу Айвар з перцю та баклажанів

Соуси надають стравам аромату, яскравості й виразного смаку. Крім звичної аджики та кетчупу на зиму можна заготовити соус Айвар. Він готується з баклажанів та солодкого перцю та солодкого перцю й підійде до будь-якої страви (до м'яса, риби, гарнірів чи просто до шматочка свіжого хліба).

Рецептом соусу поділились на YouTube-каналі "Пан фартух".

Інгредієнти

• Солодкий перець – 2 кг
• Баклажан – 500 г
• Лимонний сік – 1 ст.л.
• Оцет (винний) – 1 ст.л.
• Олія — 70–80 мл
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Часник – 2-3 зубчики

Процес приготування

1. Запікаємо перець і баклажани в духовці, попередньо розігрітій до 200 °C, протягом 30 хвилин.
2. Перекладаємо запечені овочі у велику миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 20 хвилин. Це допоможе легко зняти шкірку.
3. Чистимо перець і баклажани від шкірки та видаляємо насіння з перцю.
4. Перебиваємо очищені овочі блендером до отримання однорідної маси.
5. Перекладаємо овочеве пюре в каструлю з товстим дном. Додаємо сіль, цукор і лимонний сік, перемішуємо. Доводимо до кипіння та варимо 50-60 хвилин на середньому вогні, регулярно помішуючи.
6. Коли соус помітно загусне, додаємо олію. Готуємо ще 20 хвилин.
7. За 5 хвилин до кінця приготування додаємо оцет і подрібнений часник. Добре перемішуємо.
8. Розкладаємо гарячий соус у стерилізовані банки, закриваємо кришками. Перевертаємо банки догори дном, загортаємо у рушник (або ковдру) і залишаємо до повного вистигання.