Этот соус заменит аджику и кетчуп: готовится просто, съедается мгновенно

Соусы придают блюдам аромат, яркость и выразительный вкус. Помимо привычных аджики и кетчупа на зиму можно заготовить соус Айвар. Он готовится из баклажанов и сладкого перца и подойдет к любому блюду (к мясу, рыбе, гарнирам или просто к кусочку свежего хлеба).

Рецептом соуса поделились на YouTube-канале "Пан фартух".

Ингредиенты

• Сладкий перец – 2 кг
• Баклажаны – 500 г
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Уксус (винный) – 1 ст.л.
• Масло — 70-80 мл
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Чеснок – 2-3 зубчика

Процесс приготовления

1. Запекаем перец и баклажаны в духовке, предварительно разогретой до 200 °C, в течение 30 минут.
2. Перекладываем запеченные овощи в большую миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут. Это поможет легко снять кожицу.
3. Чистим перец и баклажаны от кожицы и удаляем семена из перца.
4. Перебиваем очищенные овощи блендером до получения однородной массы.
5. Перекладываем овощное пюре в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль, сахар и лимонный сок, перемешиваем. Доводим до кипения и варим 50-60 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
6. Когда соус заметно загустеет, добавляем масло. Готовим еще 20 минут.
7. За 5 минут до конца приготовления добавляем уксус и измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем.
8. Разкладываем горячий соус в стерилизованные банки, закрываем крышками. Переворачиваем банки дном вверх, заворачиваем в полотенце (или одеяло) и оставляем до полного остывания.