Тертий пиріг з яблучною начинкою та карамеллю: простий рецепт, що здивує смаком

Зі звичайних яблук можна приготувати неймовірно смачну начинку для пирога

Тертий пиріг з фруктовою начинкою — це рецепт, який багато хто знає з дитинства. Начинку кожен обирає собі до смаку. У цьому варіанті пирога як фруктовий шар використовуються яблука, лимонна цедра та карамель.

Рецептом тертого пирога з яблуками поділилася на своєму YouTube-каналі кулінарна блогерка Катерина Тарасенко. Вона додає лимон не тільки у начинку, а й у тісто. Але якщо ви не хочете явного лимонного смаку пирога, то можете не додавати лимон.

Інгредієнти

Тісто

• цедра 0,5 лимона + 1 ч.л. цукру
• сік лимона — 2 ст.л.
• борошно пшеничне — 600 г
• розпушувач — 10 г
• цукрова пудра — 200 г
• сіль — 1 ч.л.
• ванілін
• яйця — 2 шт.
• масло вершкове — 360 г

Начинка

• яблука — 1 кг
• лимон цедра — 1 шт.
• сік лимона — 0,5 шт.
• цукор — 200 г
• масло вершкове — 50-80 г

Етапи приготування

1. Натерти цедру лимона (для тіста), додати цукор та сік лимона (або воду, якщо не хочете лимонного смаку в тісті).
2. Змішати борошно, розпушувач, цукрову пудру, ванілін та сіль.
3. Додати холодне вершкове масло.
4. Перетерти суміш з маслом у крихту (руками, міксером або блендером).
5. Додати до крихти лимонну суміш і два холодні яйця. Швидко замісити тісто до однорідності. Не вимішувати довго!
6. Розділити тісто на дві рівні частини. Одну частину загорнути в плівку і покласти в холодильник (це буде нижній шар). Другу частину помістити в морозильну камеру (для натирання на верхній шар).
7. Зробити карамель, додати вершкове масло.
8. Натерти цедру лимона для начинки, розтерти її з цукром. Натерти яблука на тертці.
9. Додати натерті яблука, лимонну цедру та сік половини лимона до карамелі.
10. Смажити яблука на максимальному нагріві, постійно помішуючи, доки карамель розтопиться і зникне зайва волога з яблук.
11. Тісто з холодильника розкачати на пергаменті до потрібного розміру та перенести на деко.
12. Рівномірно розподілити охолоджену начинку по всій поверхні нижнього шару тіста.
13. Заморожене тісто натерти на тертці і рівномірно розподілити поверх начинки.
14. Випікати пиріг при температурі 180°C протягом 40 хвилин.

Охолодити готовий пиріг перед подачею.