Смачніше за будь-які намазки: як приготувати ікру з буряка (відео)

Буряк — коренеплід із насиченим смаком і природною солодкістю, який займає важливе місце в українській кухні.

З нього готують борщ, вінегрети, салати, закуски, а також сучасні інтерпретації класики, наприклад "Шубу" у вигляді ролів. Ікра з буряка — приклад простої, пісної та бюджетної страви, що розкриває смак овочів без складних технік. Для найкращого результату варто обирати щільний темно-бордовий буряк без світлих кілець, а томатний компонент додавати помірно, щоб зберегти природну солодкість. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "lanas_diet".

Як приготувати ікру з буряка

Інгредієнти:

• буряк – 4 середніх шт.;
• морква – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• олія рослинна – 100 г;
• томатна паста – 100 г;
• або помідори – 5 шт.;
• або томатний сік – 1 склянка;
• сіль – за смаком;
• чорний перець – за смаком;
• цукор – 1 ч. л.;
• оцет 6% – 10 мл;
• зелень – для подачі;

Спосіб приготування:

1. Натерти буряк, моркву та цибулю на крупну тертку.
2. Викласти овочі у форму для запікання з кришкою, влити олію та добре перемішати.
3. Томити в духовці при температурі 160 °C близько 60 хвилин до повної м’якості овочів.
4. Перекласти овочеву масу в каструлю, додати томатну пасту, помідори або томатний сік і тушкувати до випарювання зайвої вологи.
5. Додати сіль, перець, цукор та оцет, перемішати й зняти з вогню.

Як і з чим подавати

Ікру з буряка найкраще подавати охолодженою — після настоювання смак стає більш насиченим, а текстура густішою. Вона добре підходить як намазка на хліб, тости, грінки або лаваш. Для подачі можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню, додати кілька крапель ароматної олії або подати разом із відвареною картоплею, кашами чи пісними стравами. Ікра також доречна на святковому столі як холодна овочева закуска.

Це універсальний рецепт, який легко адаптувати під свій смак і сезонні інгредієнти. Страва добре зберігається в холодильнику та стає ще смачнішою наступного дня. Просте рішення для щоденного меню і пісного столу.