Забудьте про бульйонні кубики: одна пряність надасть страві насиченого "м'ясного" аромату

Важливо правильно підібрати спеції та вчасно додати їх у бульйон

Щоб бульйон вийшов справді смачним, деякі обсмажують овочі перед приготуванням, інші обсмажують м'ясо. Але не менш важливо правильно підібрати спеції. Саме вони надають бульйону неповторного смаку та аромату. Неправильні добавки можуть зіпсувати смак страви.

Кулінарний портал doradcasmaku опублікував поради, які спеції обов’язково потрібно додавати до бульйону.

Які спеції обов’язково потрібно додати в бульйон

Одними з найголовніших інгредієнтів для бульйону є сіль та чорний мелений перець. Без них страва буде несмачною. Сіль підсилює природні смаки інгредієнтів, а перець додає легкої гостроти та глибини. Також у бульйон варто додавати лавровий лист і духмяний перець. У поєднанні вони надають страві неповторного смаку та аромату і добре поєднуються з різними видами м'яса. Лавровий лист вивільняє ефірні олії, збагачуючи бульйон пряними нотками, а духмяний перець додає теплих, злегка солодкуватих відтінків, що нагадують мускатний горіх і гвоздику.

Ще одна спеція для бульйону — любисток. Він надає бульйону інтенсивного, майже "м’ясного" аромату, схожого на ефект від бульйонних кубиків. Особливо добре ця спеція розкривається в овочевих та курячих бульйонах.

Петрушка, особливо свіжа, додає свіжість та легку трав’янисту ноту. Вона багата на вітаміни і допомагає збалансувати жирність бульйону.

Коли слід приправляти бульйон

Для приготування ідеального бульйону потрібно не тільки використовувати правильні спеції, а й знати, коли їх додавати. Завжди кладіть овочі та м'ясо в холодну воду, додавайте зелень (як-от петрушку або любисток) і перець (духмяний і чорний) на початку варіння, щоб аромати поступово проникали в рідину, і варіть суп на повільному вогні. Сушені спеції, такі як лавровий лист, також додають на початку або в процесі приготування, щоб вони встигли розкритися. Сіль додавайте тільки в самому кінці приготування, щоб не переборщити, оскільки бульйон може википіти і стати концентрованішим. Свіжу зелень краще додавати за 5–10 хвилин до кінця приготування.

Лаврове листя потрібно обов’язково видалити після приготування. Якщо залишити їх, бульйон може стати гіркуватим на смак.