Варенье из физалиса: 5 вкусных рецептов

Наверняка, когда вы рассказываете о варенье из физалиса, то, в половине случаев, встречаете недоуменный взгляд. Многие даже не слышали об этих плодах и не знают, что физалис очень полезен.

Различают физалис овощной (мексиканский), земляничный (ягодный) и декоративный. В пищу употребляют плоды физалиса овощного и ягодного. О том, для чего это делать и какую именно пользу приносит организму физалис, вы можете прочесть в статье 10 причин есть физалис как можно чаще.

Варенье из физалиса и кабачков

Ингредиенты:

• Физалис овощной — 500 г;
• Кабачки — 1 кг;
• Сахар — 900 г;
• Гвоздика или кусочков имбиря - для аромата.

Способ приготовления:

Физалис очистить от чехлов, вымыть для удаления воскового налета теплой водой и разрезать мелкие плоды пополам, а крупные - на 4 части.Кабачки очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Подготовленную смесь плодов сложить в эмалированную посуду и залить горячим сахарным сиропом.Дождаться, пока сироп остынет. Дальше варите варенье в несколько приемов, чтобы сохранить плоды целыми.Для аромата перед последним этапом варки добавьте в варенье несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря.Готовое варенье разлить по банкам, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Кстати:

Если заменить в этом рецепте кабачки тыквой, варенье получится еще более сладким.

Варенье из айвы и физалиса

Ингредиенты:

• Айва декоративная – 10-15 шт;
• Физалис ягодный – 2 кг;
• Сахар (песок) – 1,5 кг.

Способ приготовления:

Вынуть ягоды физалиса из "фонариков", тщательно промыть в горячей воде, разрезать на половинки (или четвертинки) и засыпать частью сахара. Оставить на ночь.Айву вымыть, очистить от семечек, натереть на терке, добавить к подготовленным ягодам и поставить на средний огонь. Довести до кипения.Варить на медленном огне до загустения. Разложить варенье в стерилизованные банки и плотно закрыть крышкой.

Варенье из ягодного физалиса с корицей

Ингредиенты:

• Ягодный физалис – 300 г (вес очищенных от чехликов ягод);
• Сок лимона – 2 ст. л;
• Сахар (лучше коричневый) – 2 ст;
• Корица – 1 палочка;
• Вода – 150 мл.

Способ приготовления:

Ягодный физалис очистите от сухих чехликов, промойте теплой водой и проткните каждую ягоду зубочисткой насквозь со стороны плодоножки.Подготовленные ягоды физалиса переложите в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье, и засыпьте сахаром.Добавьте воду, поставьте кастрюлю на средний огонь. Крышкой накрывать не следует.Как только сахар превратится в расплавленный сироп, увеличьте огонь. А после того как содержимое кастрюли закипит, положите туда палочку корицы и варите, поддерживая кипение, около 10 минут.Уменьшите огонь до слабого, добавьте сок лимона и варите без крышки около 2 часов.Выньте палочку корицы. Готовое варенье разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Варенье из ягодного физалиса с корицей можно хранить в кладовке при комнатной температуре.

Имбирное варенье из физалиса с лимоном и апельсинами

Ингредиенты:

• Физалис овощной – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 500 мл;
• Апельсины – 2 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Корень имбиря – 4-6 см.

Способ приготовления:

Освободите физалис от чехликов и смойте с них теплой водой липкое вещество. Затем откиньте на дуршлаг и проколите каждую ягоду зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не растрескались при варке.Сложите подготовленный физалис в миску или кастрюлю для варки варенья. В небольшой кастрюльке сварите сироп из 500 мл воды и 500 г сахара и залейте им физалис. Сироп должен покрыть ягоды полностью, так как своего сока у физалиса мало.Лимон и 2 апельсина тщательно вымойте, обдайте кипятком. Затем нарежьте кружками, удалите семена и измельчите вместе с кожурой в блендере или пропустите через мясорубку. Как вариант, можно цитрусовые плоды положить в варенье, нарезав тонкими дольками.Кусочек корня имбиря очистите, натрите на терке и тоже добавьте к физалису.Поставьте кастрюлю на плиту, на слабом огне доведите до кипения и варите 10 минут, слегка прижимая ягоды. Снимите варенье с плиты и оставьте настаиваться 6-8 часов. Снова поставьте варенье на плиту, добавьте оставшийся сахар, доведите на слабом огне до кипения и варите 5 минут. Подождите, пока варенье слегка остынет, разложите в стерильные сухие банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.

Инжирное варенье из физалиса

Ингредиенты:

• Физалис овощной – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 500 мл;
• Лимонная кислота – 1 ч. л;

Способ приготовления:

Плоды физалиса отделите от чехликов и тщательно вымойте в теплой воде, чтобы снять покрывающую их липкую массу со своеобразным запахом.Затем каждую ягоду наколите в нескольких местах зубочисткой, бланшируйте 2-3 минуты в кипятке, а затем откиньте на дуршлаг. Эти процедуры необходимы для того, чтобы физалис не разварился в процессе приготовления варенья.Сложите подготовленный таким образом физалис в миску или кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье.В отдельную небольшую кастрюлю налейте воду, всыпьте половину сахара и сварите сироп. Кипящим сиропом залейте ягоды физалиса и оставьте на 4 часа. За это время плоды пропитаются сиропом, выделив часть своего сока.После настаивания поставьте кастрюлю с физалисом в сиропе на огонь, добавьте оставшийся сахар и прогрейте на слабом огне до его полного растворения. Затем доведите до кипения и варите 10 минут на том же слабом огне. Снимите с огня и оставьте на 5-6 часов.Последний раз доведите до кипения, варите, помешивая, 10 минут. Добавьте лимонную кислоту и варите еще 5 минут. Готовое инжирное варенье из физалиса разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.