Готовится за 15 минут, а хранится до 2 месяцев: простой салат из капусты и овощей

Без стерилизации и лишних усилий

Раньше мы делились рецептом квашеной капусты, а теперь предлагаем еще один способ использовать этот овощ. Ведь из капусты можно приготовить не только классическую закваску, но и яркий салат с овощами, который можно закрыть в банки без стерилизации. Он получается сочным, хрустящим и ароматным. Такой салат удобно заготовить заранее и держать в холодильнике – он будет прекрасной закуской к любому гарниру или мясу.

Рецептом поделились на YouTube-канале "Смаколики Юлі".

Ингредиенты:

• 2,5 кг белокочанной капусты
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг сладкого перца
• 0,5 кг лука
• 50 г соли
• 120-150 г сахара
• 250 мл масла
• 100 г уксуса 9%

Как приготовить салат из капусты и перца без стерилизации

1. Мелко нашинкуйте 2,5 кг капусты. Нарежьте лук полукольцами. Нарежьте болгарский перец полосками. Натрите морковь на терке для корейской моркови (или на обычной).
2. К нашинкованной капусте добавьте морковь, перец и лук. Слегка перемешайте. Добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешивайте все ингредиенты, чтобы овощи выделили сок. Объем салата уменьшится.
3. Готовый салат переложите в чистые банки, слегка трамбуя. Оставшийся сок разлейте по банкам.
4. Закройте банки капроновыми крышками или крышками на закрутку.

Храните салат в холодильнике. Его можно есть сразу, но он будет еще вкуснее на следующий день и может храниться до двух месяцев.