Икра из баклажанов по-одесски: закуска, которую съедят до последней ложки

Овощи запекаются, а не жарятся на сковороде, поэтому закуска получается легче и без лишнего масла

Баклажаны — один из тех сезонных овощей, которыми хочется наслаждаться по максимуму, пока они есть на прилавках. Из них готовят десятки вкусных блюд, и одно из самых любимых — ароматная баклажанная икра.

Своей версией икры из баклажанов по-одесски поделилась блогер valway_ka_ в Instagram.

Как приготовить икру из баклажанов

Ингредиенты

• баклажаны — 3 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• лук красный — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• петрушка — 1 пучок
• соль и перец — по вкусу
• растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Баклажаны и перец запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 40-45 минут, до мягкости.
2. Горячие овощи переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить до полного остывания — так кожица легче снимется.
3. Остывшие баклажаны и перец очистить от кожицы и семян, мякоть мелко порубить ножом.
4. Красный лук, помидор и чеснок мелко нарезать.
5. Петрушку измельчить.
6. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить растительным маслом, тщательно перемешать.