Рибне різноманіття на святковому столі: рецепти засолювання від бюджетних до преміум-сортів

Самостійно засолена риба виходить значно смачнішою

Новий рік без риби на столі — як ялинка без прикрас. Засолювання вдома дозволяє не лише заощадити, а й отримати максимально свіжий смак, який неможливо повторити магазинними делікатесами. Можна обрати бюджетні варіанти, як оселедець, або більш дорогі — сьомгу та форель, і кожна риба матиме свою родзинку у засолюванні. Рецептами засолювання ділиться "Телеграф".

1. Оселедець класичний

Інгредієнти:

• оселедець свіжий — 2 шт.;
• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — 1 ст. л.;
• перець горошком — 5 шт.;
• лавровий лист — 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистити рибу від нутрощів та кісток.
2. Змішати сіль, цукор, перець та лавровий лист.
3. Натерти рибу сумішшю та залишити у холодильнику на 12 годин.
4. Порізати на шматочки та подавати з цибулею та олією.

2. Лосось малосольний

Інгредієнти:

• філе лосося — 500 г;
• сіль — 1 ст. л.;
• цукор — 1 ст. л.;
• кріп свіжий — 1 пучок;
• лимон — 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішати сіль і цукор.
2. Натерти філе риби сумішшю і залишити в пакеті на 24 години в холодильнику.
3. Додати зверху кріп та трохи лимонного соку перед подачею.
4. Нарізати тонкими скибочками та подавати з чорним хлібом.

3. Форель пряна

Інгредієнти:

• форель свіжа — 1 шт.;
• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — 1 ст. л.;
• коріандр — 1 ч. л.;
• перець чорний — 1 ч. л.;
• олія оливкова — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистити форель і видалити кістки.
2. Змішати сіль, цукор, коріандр і перець.
3. Натерти рибу сумішшю та залишити в холодильнику на 12-18 годин.
4. Перед подачею полити оливковою олією і прикрасити зеленню.

4. Скумбрія в медово-гірчичному маринаді

Інгредієнти:

• скумбрія свіжа — 2 шт.;
• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — 1 ст. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• гірчиця зерниста — 1 ч. л.;
• перець чорний — за смаком

Спосіб приготування:

1. Очистити рибу та видалити нутрощі.
2. Змішати сіль, цукор, мед, гірчицю та перець.
3. Натерти рибу маринадом та залишити на 12 годин у холодильнику.
4. Порізати і подавати з лимоном та зеленню.

Засолювання риби вдома — це не лише про смак, а й про атмосферу свята. Кожен рецепт можна адаптувати під свої смаки, додати спеції чи трави, а подача на красивому блюді з лимоном та зеленню робить святковий стіл яскравішим та апетитнішим.