Ніжний, як крем, і дуже поживний: пісний паштет з буряка та квасолі (відео)

Паштет із буряка та квасолі — це проста, корисна і дуже доступна страва, яка легко може замінити магазинні намазки.

Цей паштет готується з буряка в поєднанні з квасолею, горіхами, цибулею та морквою. Саме тому він виходить поживним і насиченим на смак.

Така закуска добре підходить як для звичайного, так і для пісного меню. Буряковий паштет чудово смакує з хлібом, тостами або як доповнення до картоплі чи каші. Рецептом страви поділилася кулінарна блогерка tetiana.shlikhtenko в Instagram.

Інгредієнти:

• буряк відварений — 2 шт.
• квасоля відварена — 300 г
• цибуля — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• горіхи — 1 жменя
• часник — 3 зубчики
• олія — для смаження та подачі
• кунжут — за бажанням
• лимонний сік — за смаком
• спеції — за смаком
• сіль — 0,5 ч. л.

Щоб паштет мав більш насичений смак, буряк можна не відварювати, а запекти в духовці у фользі. Так він стане солодшим і ароматнішим. Горіхи підійдуть будь-які — волоські, мигдаль або кеш’ю. Попередньо трохи підсушіть їх на сухій сковороді, щоб додати страві глибшого смаку.

Спосіб приготування:

1. Буряк очистіть та наріжте великими шматками. Покладіть у чашу блендера разом із часником та жменею горіхів.
2. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. Розігрійте на сковороді трохи олії та обсмажте овочі до м’якості. Додайте відварену квасолю, перемішайте і прогрійте кілька хвилин.
3. Перекладіть овочеву суміш у блендер до буряка. Додайте сіль, спеції. Подрібніть усе до однорідної, кремової консистенції. Якщо паштет виходить занадто густим, можна додати ложку оливкової олії або трохи води, в якій варилася квасоля.
4. Готовий паштет перекладіть у тарілку або контейнер. Перед подачею полийте невеликою кількістю оливкової олії та посипте кунжутом.

Як і з чим подавати

Буряковий паштет найкраще смакує з підсушеним хлібом, тостами або хрусткими грінками. Його можна намазувати на багет, подавати з лавашем чи цільнозерновими хлібцями. В холодильнику такий паштет легко зберігається 2–3 дні, а його смак за цей час стає ще більш насиченим.