Ікра з баклажанів по-одеськи: закуска, яку з'їдять до останньої ложки

Овочі запікаються, а не смажаться на сковороді, тому закуска виходить легше і без зайвої олії

Баклажани — один із тих сезонних овочів, якими хочеться насолоджуватися по максимуму, поки вони є на прилавках. З них готують десятки смачних страв, і одна з найулюбленіших — ароматна баклажанна ікра.

Своєю версією ікри з баклажанів по-одеськи поділилася блогерка valway_ka_ в Instagram.

Як приготувати ікру з баклажанів

Інгредієнти

• баклажани — 3 шт.
• болгарський перець — 2 шт.
• цибуля червона — 1 шт.
• помідор — 1 шт.
• часник — 2-3 зубчики
• петрушка — 1 пучок
• сіль та перець — за смаком
• рослинна олія — 2 ст. л.

Спосіб приготування

1. Баклажани та перець запекти в духовці при температурі 200 градусів протягом 40-45 хвилин, до м'якості.
2. Гарячі овочі перекласти в каструлю, накрити кришкою і залишити до повного охолодження — так шкірка легше зніметься.
3. Охолоджені баклажани та перець очистити від шкірки та насіння, м'якоть дрібно порубати ножем.
4. Червону цибулю, помідор і часник дрібно нарізати.
5. Петрушку подрібнити.
6. Усі інгредієнти з'єднати, посолити, поперчити та заправити рослинною олією, ретельно перемішати.