Мясо будет просто таять во рту: как приготовить рваную говядину (видео)

Говядина получается мягкой и легко разделяется на волокна

Рваная говядина — идеальный выбор для тех, кто хочет добиться нежного и сочного результата, не рискуя получить жесткий кусок мяса. Многие сталкиваются с трудностями в приготовлении говядины. Иногда даже при длительной готовке она остается плотной и суховатой.

Рецепт, которым поделилась в Instagram блогер @evgeniakarpa, полностью решает такую проблему. Долгое томление при низкой температуре позволяет использовать практически любой кусок говядины. Единственный недостаток — готовить придется долго. Но результат полностью оправдает затраченное время.

Как готовить рваную говядину

Ингредиент:

• Говядина — 1 кг;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 1 шт.;
• Сельдерей, морковь, порей (если есть)
• Розмарин или тимьян
• Чили (если любите)
• Душистый перец, лавровые листья
• Томатная паста — 100г или 400мл перетертых томатов;
• Вода или бульон (чтобы разбавить пасту и томаты);
• Красное вино — 100г;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Говядину выкладываем в форму целым куском. Добавляем овощи и специи.
2. Делаем заливку. Смешиваем томатную пасту с водой или бульоном. Если у вас томатная паста, то жидкости необходимо больше, чем если перетертые томаты. Соли нужно столько, чтобы эта жидкость была в меру соленая.
3. Добавляем вино. Его можно заменить 3-4 ст.л. бальзамического уксуса.
4. Выливаем заливку в форму. Она должна полностью покрыть мясо.
5. Заворачиваем мясо фольгой в несколько слоев. Это важно.
6. Отправляем мясо в духовку на 6-7 часов при температуре 150 градусов.

Мясо по этому рецепту рассыпается на волокна практически самостоятельно. Его можно добавлять в сэндвичи, салаты, спагетти, картофелем и другими гарнирами.

Ранее мы рассказывали, как приготовить ленивые голубцы. Вместо капустных листов в рецепте используется лаваш.