Клопотенко поделился уникальным старинным рецептом на Рождество: как готовить баник (видео)

Ореховый рулет баник, готовящийся на Рождество

Рождественское меню украинцев богато и многообразно. Мы делились рецептом оригинальных вареников с кутью. Теперь расскажем, как приготовить баник – традиционную выпечку, которую готовят в Закарпатье.

Его рецептом поделился повар и ресторатор Евгений Клопотенко. По словам Евгения, как его готовить, ему однажды рассказала бабушка на Закарпатье.

Ингредиенты:

• 10 г прессованных дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 125 мл молока
• 250 г муки
• 1 желток
• ⅓ ч.л. соли
• 1 ст.л. масла
• 1 яйцо для смазки

Для начинки:

• 500 г грецких орехов
• 70 мл яблочного сока
• 2 ст.л. сахара

Способ приготовления:

1. Смешиваем прессованные дрожжи, теплое молоко и столовую ложку сахара. Оставляем в таком виде на 10 минут.
2. Тем временем смешиваем муку, желток, щепотку соли и столовую ложку масла. Добавляем смесь в опару и замешиваем тесто. Оставляем сформированный шарик теста на 50 минут под пленкой.
3. Яблочный сок нагреваем и смешиваем с сахаром. Растворим сахар и вливаем сок в миску с измельченными грецкими орехами. Духовку разогреваем до 180 градусов.
4. Тесто раскатываем в тонкий пласт. Посыпаем тесто внутренностью, отступая 3-4 см от краев. Плотно закручиваем рулет.
5. Застилаем противень фольгой и перекладываем баник швом вниз. Взбиваем 1 яйцо и смазываем рулет. Выпекаем баник 30 минут.

Для подачи рулет нарезаем на широкие кусочки – так вкуснее всего. Также мы рассказывали, как приготовить вкуснейшие зразы с мясом.