Классический штолен с современным акцентом: сухофрукты, ром и любовь в каждом кусочке (видео)

Приближаются новогодние праздники: Святвечер, Рождество и Новый год.

Украинцы традиционно на Святвечер готовят 12 постных блюд, среди которых компот, кутья, рыба, голубцы и разнообразные соления. Для новогоднего стола готовят также сладкую выпечку, которая придает праздничное настроение и тепло дома. Одно из популярных новогодних блюд мы сегодня предлагаем – ароматный штолен с сухофруктами, орехами и легким цитрусовым акцентом. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "yaroslavskyi_vova".

Как приготовить штоллен

Ингредиенты:

• молоко – 350 мл;
• сахар – 90 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• дрожжи свежие – 50 г;
• мука пшеничная – 850–900 г;
• масло сливочное 82,5% – 200 г;
• соль – щепотка;
• цедра лимона – 1 шт.;
• орехи (миндаль, фундук, грецкие) – 100–150 г;
• сухофрукты (клюква, изюм, сушеная вишня, чернослив) – 600–700 г;
• ром – 125 мл;
• масло сливочное для смазывания – 120 г;
• сахарная пудра для посыпки – 120 г;

Способ приготовления:

1. Промыть сухофрукты крутым кипятком, затем залить ромом, накрыть крышкой и оставить настаиваться на ночь, несколько раз встряхивая.
2. В тёплое молоко добавить сахар, дрожжи и половину муки, замесить тесто и дать подойти.
3. Добавить оставшуюся муку, цедру лимона и мягкое масло, вымесить тесто до эластичности, оставить час в теплом месте для подъема.
4. Обмять тесто, оставить на 30 минут, затем выложить на смазанный маслом стол, сформировать прямоугольник и вмешать сухофрукты и орехи.
5. Разделить тесто на 3 части, сформовать штоллены, дать постоять 20 минут, после чего свернуть по 1/3 и выложить на противень.
6. Дать подойти еще 30–40 минут, выпекать при 175 °C 30 минут, завернуть в фольгу и допекать еще час.
7. Горячий штоллен смазать растопленным маслом, щедро посыпать сахарной пудрой, завернуть в фольгу и полотенце, оставить на холоде неделю или больше.

Штоллен подают нарезанными ломтиками на праздничный стол. Можно украсить сверху дополнительной сахарной пудрой, сухофруктами или кусочками орехов. Идеально сочетается с чаем, кофе или компотом.

Этот штоллен станет украшением любого праздничного стола, даря аромат, нежность и праздничное настроение всей семье. Чем дольше он вызревает на холоде, тем богаче и насыщеннее будет вкус.