Одна ложка — и картофель не разваривается: лайфхак, который нужно знать всем

Даже картофель с высоким содержанием крахмала можно сварить так, чтобы он не превратился в пюре

Иногда случается так, что картофель на гарнир или для салата во время варки теряет форму. Особенно часто это происходит с крахмалистыми сортами. Впрочем, избежать этого очень просто. Достаточно добавить в воду с картофелем уксус, тогда клубни будут целыми и аппетитными.

Что сделать, чтобы картофель не разварился

Один из самых эффективных способов — создать во время варки слегка кислую среду. Для этого в воду добавляют небольшое количество обычного или яблочного уксуса. Кислота укрепляет структуру картофеля: его поверхность уплотняется, поэтому клубни не распадаются даже тогда, когда внутри уже становятся мягкими. В результате картофель сохраняет форму и не превращается в пюре.

Кроме того, уксус помогает сохранить природный светлый цвет картофеля и делает вкус более выразительным.

Как правильно варить картофель, чтобы он не разварился

Очищенный или нарезанный картофель положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь и дождитесь кипения. После этого добавьте соль по вкусу и примерно одну столовую ложку уксуса на 1,5–2 литра воды. Лучше всего использовать яблочный уксус.

Варите картофель до готовности, не допуская сильного бурного кипения — умеренный огонь также помогает сохранить его целостность.

Благодаря этим простым приемам даже самый рассыпчатый картофель после варки будет оставаться аккуратным, плотным и идеальным для любого блюда — от салатов до домашних гарниров.

Ранее Телеграф рассказывал, как правильно варить яйца и охлаждать их, чтобы скорлупа легко отошла.