М’ясо просто танутиме в роті: як приготувати рвану яловичину (відео)

Яловичина виходить м’якою і легко поділяється на волокна

Рвана яловичина — ідеальний вибір для тих, хто хоче досягти ніжного та соковитого результату, не ризикуючи отримати жорсткий шматок м’яса. Багато хто постає перед труднощами у приготуванні яловичини. Іноді навіть при тривалому приготуванні вона залишається щільною і сухуватою.

Рецепт, яким поділилася в Instagram блогерка @evgeniakarpa, повністю усуває таку проблему. Довга томління при низькій температурі дозволяє використовувати практично будь-який шматок яловичини. Єдиний недолік – готувати доведеться довго. Але результат повністю виправдає витрачений час.

Як готувати рвану яловичину

Інгредієнт:

• Яловичина — 1 кг;
• Цибуля — 1 шт.;
• Часник — 1 шт.;
• Селера, морква, порей (якщо є);
• Розмарин чи чебрець;
• Чилі (якщо любите);
• Запашний перець, лаврове листя;
• Томатна паста — 100г або 400мл перетертих томатів;
• Вода або бульйон (щоб розбавити пасту та томати);
• Червоне вино – 100мл;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Яловичину викладаємо у форму цілим шматком. Додаємо овочі та спеції.
2. Робимо заливання. Змішуємо томатну пасту із водою або бульйоном. Якщо у вас томатна паста, то рідини потрібно більше, ніж якщо перетерті томати. Солі потрібно стільки, щоб ця рідина була в міру солона.
3. Додаємо вино. Його можна замінити 3-4 ст. бальзамічного оцту.
4. Виливаємо заливку у форму. Вона має повністю покрити м’ясо.
5. Загортаємо м’ясо фольгою у кілька шарів. Це важливо.
6. Відправляємо м’ясо в духовку на 6-7 годин за температури 150 градусів.

М’ясо за цим рецептом розсипається на волокна практично самостійно. Його можна додавати в сендвічі, салати, зі спагеті, картоплею та іншими гарнірами.

Раніше ми розповідали, як приготувати ліниві голубці. Замість капустяних листів у рецепті використовується лаваш.