Курка, яка зникає зі столу за хвилини: відбивні з грибами та сиром (відео)

Відбивні — це страва з м’яса, яке попередньо відбивають для надання ніжності та швидшого приготування.

Їх готують у різних варіаціях: від класичних панірованих до запечених із соусами та начинками, а зокрема існують навіть незвичні варіанти з сала. Сьогодні ми пропонуємо варіант курячих відбивних із грибами, шпинатом і сиром, який поєднує соковиту структуру м’яса з насиченою овочево-грибною начинкою. Для найкращого результату рекомендується обирати свіже куряче філе без надлишку води, гриби з щільною текстурою та якісний сир, який добре плавиться, адже саме він формує апетитну скоринку. Важливо не пересушувати філе під час обсмаження, оскільки воно додатково запікається в духовці та має залишатися соковитим усередині. Рецептом смакоти з нами поділилися на Instagram-сторінці "tsukatnata".

Як приготувати відбивні з з грибами та сиром

Інгредієнти:

• куряче філе — 2 шт.;
• гриби — 200 г;
• шпинат — жменя;
• помідор — 1 шт.;
• сир твердий — 80–100 г;
• яйце — 1 шт.;
• борошно — 2–3 ст. л.;
• майонез — 1 ст. л.;
• сіль — за смаком;
• перець — за смаком;
• олія — для смаження;

Спосіб приготування:

1. Розрізати куряче філе вздовж та злегка відбити до рівномірної товщини, після чого посолити та поперчити.
2. Обсмажити гриби на сковороді до випаровування вологи, додати шпинат і коротко прогріти до зменшення об’єму.
3. Додати нарізаний помідор і майонез, перемішати та зняти з вогню.
4. Обваляти куряче філе в яйці, потім у борошні та обсмажити з двох сторін до легкої золотистої скоринки.
5. Викласти обсмажене філе у форму для запікання, зверху рівномірно розподілити грибно-овочеву начинку.
6. Посипати тертим сиром і запікати в розігрітій духовці при 180°C 10–15 хвилин до утворення сирної скоринки.

Як і з чим подавати

Курячі відбивні найкраще подавати гарячими одразу після запікання, коли сир залишається тягучим, а м’ясо максимально соковитим. Як гарнір добре підходять картопляне пюре, запечені овочі або легкий овочевий салат, який врівноважує насиченість страви. Для більш виразного смаку можна додати сметанний або часниковий соус, а також прикрасити страву свіжою зеленню. Вдалим варіантом подачі є також поєднання з грінками або легкими крупами, такими як булгур чи кус-кус.

Цей рецепт дозволяє отримати ніжні курячі відбивні з насиченою начинкою та апетитною сирною скоринкою. Дотримання технології приготування забезпечує соковиту текстуру м’яса та гармонійний смак усіх компонентів.