Этот борщ обладает фантастическим ароматом: так его готовят в Карпатах (видео)

Как приготовить ароматный и наваристый борщ

Борщ – это особое блюдо украинской кухни. Мы рассказывали, почему следует попытаться приготовить его без картофеля. Теперь поделимся особым способом приготовления этого блюда.

Рецептом поделилась кулинарная блоггерша из ютуб-канала "Смаколик.юа Мария Михальченко". По ее словам, это рецепт борща, как его готовят в Карпатах. Особенностью этого рецепта является добавление в блюдо копченого сала.

Ингредиенты:

• 1 кг свиных костей
• 1-2 лавровых листочка
• 3.5-4 л воды
• 0.5-1 кг картофеля
• 1 большая морковка
• 3 средних свеклы
• 1 большая луковица
• 1 помидор
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. уксуса
• 50 г копченого сала
• 2-3 зубчика чеснока
• соль, перец
• зелень по вкусу
• 300 г готовой фасоли

Способ приготовления:

1. Закладываем в кастрюлю кости, заливаем водой. Когда закипит, сливаем воду и промываем.
2. Возвращаем кости в кастрюлю, добавляем воду, лавровые листья. Под крышкой варим на среднем огне почти до готовности. Когда мясо будет почти готовым, добавляем почищенный и нарезанный картофель.
3. Также добавляем натертую морковь и соль. Оставляем вариться, пока картофель не сварится наполовину.
4. Тем временем готовим зажарку. На холодную сковороду высыпаем тонко нарезанное сало. На маленьком огне постоянно помешивая, вытапливаем сало и доводим его до золотистости.
5. Тогда добавляем к салу лук. Жарим до золотистого цвета лука. Добавляем натертую свеклу и ложку уксуса, доводим свеклу до мягкости и добавляем помидор, нарезанный кусочками и томатную пасту.
6. Жарим еще одну-две минуты. Добавляем зажарку в кастрюлю, когда картофель будет почти готов. Нарезаем сладкий перец (можно замороженный) и тоже добавляем.
7. Добавляем фасоль и нашаткованую капусту. Оставляем борщ на маленьком огне, чтобы чуть-чуть булькал.

Когда капуста будет готова, выключаем борщ и даем ему настояться. После этого можно пробовать блюдо. Также мы рассказывали, как приготовить аппетитный паштет из печени.