Як замаринувати шашлик зі свинини: ТОП кращих рецептів маринадів

Шашлик зі свинини набув особливої популярності завдяки своїй соковитості і ніжності. Завдяки Дню незалежності України та найдовшим вихідним в серпні у нас є прекрасна можливість насолодитися шашличком, без якого не обходиться жоден вихід на природу.

У цьому матеріалі "Телеграф" публікує 5 кращих рецептів маринаду, щоб блюдо відповідало всім вашим очікуванням.

Ідеальним варіантом для приготування страви стане свіже м’ясо, тобто свіжина, з помірною кількістю жиру. При відсутності свіжого м’яса цілком прийнятним буде використання охолодженого і замороженого продукту.

Шашлик зі свинини в маринаді з додаванням оцту

Інгредієнти:

• 2 кг свинини;
• 300 г цибулі;
• 1 упаковка магазинної приправи для шашлику;
• 250 мл оцту 6%;
• сіль за смаком.

Приготування:

Ріжемо м’ясо на кубики середніх розмірів, приблизно як 4 сірникових коробки, складені в куб. Ріжемо цибулю півкільцями. Розміщуємо її в посуд для маринування і злегка перемішуємо, щоб вона дала сік. Кладемо до цибулі м’ясо і все перемішуємо. Додаємо приправу, перемішуємо. Додаємо оцет і знову перемішуємо. Ми залишаємо м’ясо маринуватися години на дві. Деякі кухарі вважають, що краще, якщо м’ясо постоїть в маринаді трохи довше — десь годин 5. Перед тим як почати нанизувати м’ясо на шампури, солимо його. Смажимо шашлик, розташовуючи шампури над розжареним вугіллям. Готовий шашлик подаємо з кетчупом або соусом з томатів власного приготування, рецепт якого ви найдете нижче.

Рецепт шашлику в лимонному соці

Інгредієнти:

• 15 кг свинини;
• 5-6 великих цибулин;
• 10 г спецій;
• 2 лимона;
• суміш перців за смаком;
• сіль.

Приготування:

Процес приготування шашлику в лимонному соці не сильно відрізняється від варіанту з використанням оцту. Основна відмінність полягає в використанні лимона. Для цього лимони ріжемо навпіл і вичавлюємо весь сік на порізані шматки свинини. Поливаючи м’ясо соком, ретельно перемішайте його. Маринується така свинина не більше 3 годин.

Успіх цього рецепту багато в чому залежить від вдало підібраної кількості лимонного соку. Якщо з соком переборщити, то м’ясо придбає неприємний кислий смак.

Як маринувати шашлик зі свинини на кефірі

Інгредієнти:

• 15 кг свіжої свинини;
• 15 г цукру
• 0,5 л кефіру жирністю 32%;
• 6 цибулин середнього розміру;
• перець, сіль.

Приготування:

Маринад на кефірі має більш м’яку дію. З цієї причини настоюватися шашлик повинен більш тривалий час — близько 12 годин. Маринад на кефірі не потребує великої кількості спецій.

У процесі приготування необхідно, щоб кефір поступово просочив м’ясо. Для цього підготовлені звичайним способом цибулю і м’ясо вливаємо кефір і перемішуємо. Засипаємо цукор і знову перемішуємо. Даємо м’ясу настоятися протягом години при кімнатній температурі. Потім прибираємо в холодильник годин на 10-11.

Шашлик, замаринований в майонезі

Інгредієнти:

• 1 кг свинини;
• 300 г майонезу;
• 3 великі цибулини;
• спеції за смаком;
• сіль.

Приготування:

М’ясо, нарізане шматочками, заливаємо майонезом. У суміш додаємо спеції і цибулю, нарізану півкільцями. Все перемішуємо, залишаємо на 1 годину.

Томатний соус для шашлику

Інгредієнти:

• 200 г помідорів;
• 4 зубчики часнику;
• зелень петрушки.

Приготування:

Всі інгредієнти кладемо в блендер і подрібнюємо протягом двох хвилин на повній потужності. Соус готовий.