Вдвічі смачніше, ніж будь-який торт: рецепт легендарного Тірольського пирога (відео)

Тірольський пиріг — це вишукане поєднання найтоншого пісочного тіста, найніжнішого сирного крему та ароматних ягід. До речі, рікоту для нього можна приготувати самотужки.

За легендою, австрійський імператор Франц Йосип заблукав у тірольських лісах і вийшов до села. Там монарх спробував цей пиріг, і він так йому сподобався, що сім’я, де його нагодували, стала постачальником пирогів до палацу. Невідомо, правда це чи ні, але легенда гарна. Рецептом поділились на ютуб-каналі am-am Домашні смаколики.

Інгредієнти для тіста:

• 120 гр борошна
• 100 гр замороженого вершкового масла
• 5 гр розпушувача
• 1 яйце
• 35 гр цукру
• 1/4 ч л солі
• 7 гр цедри одного лимона

Для начинки:

• 300 гр кисломолочного сиру (рікотта, кварк)
• 1 яйце
• 60 гр цукру
• 15 гр кукурудзяного крохмалю
• 5 гр ванільного цукру
• 100 гр ягід
• мигдалеві пелюстки (для прикрашання)

Спосіб приготування:

1. Борошно, заморожене масло і розпушувач перетираємо до стану крихти. Можна зробити це блендером.
2. Перемішуємо до однорідності яйце, 35 гр цукру, сіль і цедру. Швидко перемішуємо з борошняно-масляною масою до поглинання рідини.
3. Викладаємо тісто у форму для випічки. Формуємо з нього дно і бортик — приблизно 3 сантиметри висотою. Форму разом з тістом ставимо у холодильник на 20-30 хвилин.
4. В цей час займемось начинкою. Сир, яйце та 60 г цукру перетираємо блендером в однорідну масу. Додаємо 10 гр кукурудзяного крохмалю та ванільний цукор. Все перемішуємо.
5. Розморожені і висушені ягоди змішуємо з залишками крохмалю так, щоб вони рівномірно покрились шаром порошку. Викладаємо ягоди на тісто. Зверху викладаємо сирну начинку.
6. Випікаємо пиріг при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. Виймаємо з форми, коли трохи охолоне.

І тісто, і начинка після мінімального вистигання гарно тримають форму. Це дуже смачний і ніжний пиріг. До речі, це тісто — універсальне і підійде для будь-якого рецепту з пісочним тістом, наприклад, для горішків зі згущеним молоком.